impacto de los parasitos en los alimentos
Páginas: 2 (287 palabras)
Publicado: 21 de octubre de 2013
“IMPACTO DE LOS PARASITOS EN LOS ALIMENTOS”
parasito
impacto
Lepheophtheirus salmones
Llamado piojo de mar. De las granjas de salmón perjudican a la población de salmones silvestresy pueden causar la muerte de hasta el 95% de los alevines salvajes cuando éstos, en su migración, pasan cerca de las granjas. os principales huéspedes del parásito Lepheophtheirussalmones son los salmones adultos.
Toxoplasma gondii
Un parásito intracelular, provoca la toxoplasmosis, que afecta a mamíferos y aves. En los países desarrollados la principal vía de transmisión esla alimentaria, sobre todo por consumo de carne cruda o poco cocinada infestada con quistes. El gato doméstico es el principal hospedador.
Trichinella
Es un parásito que provoca laenfermedad conocida como triquinosis, asociada a la ingesta de carne cruda, especialmente de cerdo, con larvas del nematodo "Trichinella". Esta enfermedad en humanos puede ser grave, especialmenteen pacientes de edad avanzada.
Anisakis
Parásitos con un ciclo muy complejo en el que participan como huéspedes intermediarios los crustáceos, los cefalópodos, los peces y los mamíferosmarinos. Las personas entran en este ciclo cuando ingieren pescados crudos que lo contienen Cuando esto ocurre se produce la anisakiasis, provocada por el consumo de pescado no cocinado enplatos como el sushi u otras formas de preparación en las que no queda garantizada la neutralización.
Haemonchus sp
Son nematodos gastrointestinales que infectan a bovinos, ovinos,caprinos y otros rumiantes en todo el mundo, sobre todo en regiones cálidas y húmedas. Son de los gusanos intestinales más frecuentes , es un chupador de sangre y uno de los endoparásitos más dañinosde los rumiantes. Perforan o dañan la mucosa estomacal y chupan sangre de los vasos sanguíneos adyacentes, lo que causa inflamación (gastritis) y ulceración de la pared estomacal.
parasito
impacto
Lepheophtheirus salmones
Llamado piojo de mar. De las granjas de salmón perjudican a la población de salmones silvestresy pueden causar la muerte de hasta el 95% de los alevines salvajes cuando éstos, en su migración, pasan cerca de las granjas. os principales huéspedes del parásito Lepheophtheirussalmones son los salmones adultos.
Toxoplasma gondii
Un parásito intracelular, provoca la toxoplasmosis, que afecta a mamíferos y aves. En los países desarrollados la principal vía de transmisión esla alimentaria, sobre todo por consumo de carne cruda o poco cocinada infestada con quistes. El gato doméstico es el principal hospedador.
Trichinella
Es un parásito que provoca laenfermedad conocida como triquinosis, asociada a la ingesta de carne cruda, especialmente de cerdo, con larvas del nematodo "Trichinella". Esta enfermedad en humanos puede ser grave, especialmenteen pacientes de edad avanzada.
Anisakis
Parásitos con un ciclo muy complejo en el que participan como huéspedes intermediarios los crustáceos, los cefalópodos, los peces y los mamíferosmarinos. Las personas entran en este ciclo cuando ingieren pescados crudos que lo contienen Cuando esto ocurre se produce la anisakiasis, provocada por el consumo de pescado no cocinado enplatos como el sushi u otras formas de preparación en las que no queda garantizada la neutralización.
Haemonchus sp
Son nematodos gastrointestinales que infectan a bovinos, ovinos,caprinos y otros rumiantes en todo el mundo, sobre todo en regiones cálidas y húmedas. Son de los gusanos intestinales más frecuentes , es un chupador de sangre y uno de los endoparásitos más dañinosde los rumiantes. Perforan o dañan la mucosa estomacal y chupan sangre de los vasos sanguíneos adyacentes, lo que causa inflamación (gastritis) y ulceración de la pared estomacal.
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