Impacto del uso turístico del patrimonio inmaterial en el desarrollo local. Villa Pehuenia.

Eje 6. El uso turístico del patrimonio como instrumento para el desarrollo.

Impactos del uso turístico del patrimonio inmaterial en el desarrollo local.
Caso Villa Pehuenia.
Lic. María Julia Cassani
Licenciada en Turismo, Instituto de Investigaciones en Turismo de la Facultad de
Ciencias Económicas – Universidad Nacional de La Plata.
julia.cassani@econo.unlp.edu.ar
Resumen
Desde suscomienzos, el turismo tuvo entre sus principales motivos de viaje la
apreciación y disfrute del patrimonio de un territorio. Hoy en día, el turismo cultural es
un segmento en expansión dentro del cual se encuentra el turismo gastronómico. En
esta categoría de turismo se dan a conocer las costumbres culinarias de una
comunidad, las cuales forman parte de su identidad. Ahora bien, el problemaanalítico
surge cuando se plantea su utilización desde el desarrollo. Así, para que éstas formen
parte del patrimonio de una comunidad, es necesario que ésta se apropie de los
valores que hacen a su historia y tradición (Bustos Cara, 2004), de lo contrario se
estaría en presencia de un uso inadecuado de bienes culturales.
Al mismo tiempo, el turismo, como cualquier actividad humana provocaimpactos en
las comunidades donde se desarrolla. La misma aportará al desarrollo siempre y
cuando contribuya a cada uno de los capitales que componen a la sociedad (Álvarez
Sousa, 2005). Sin embargo también puede tener consecuencias negativas que, si no
se lo planifica y plantea de manera adecuada a las necesidades de la propia sociedad,
pueden llegar al punto de resultar irreversible lasituación.
Tomando como caso de estudio el turismo gastronómico a base de piñones en Villa
Pehuenia, Neuquén, se intentará exponer sobre la utilización inadecuada del
patrimonio cultural inmaterial de las comunidades originarias, en pos de un turismo
que tal como está planteado, no aporta al desarrollo de la comunidad del destino,
desde una perspectiva integral.
Palabras clave: Patrimonioinmaterial – turismo – desarrollo – capitales – Villa
Pehuenia.

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El concepto de patrimonio (patrimonium) surge de la idea de la herencia del padre
(pater) y suele relacionarse con palabras tales como tradición, pasado, identidad,
cultura. Éste suele clasificarse en natural y cultural, y dentro de esta última categoría
en material e inmaterial (UNESCO, 2003). Dentro del patrimonio culturalinmaterial de
una comunidad, se encuentra la gastronomía y las tradiciones culinarias.
Al mismo tiempo, García Canclini (1999) indica que el patrimonio cultural incluye
elementos de la herencia pero también del patrimonio “vivo”, a la vez que bienes de
las clases hegemónicas como de la cultura popular.
Prats (1997) habla del patrimonio como una construcción social, ideado por alguien
o a partirde un proceso colectivo, y destaca que el factor determinante del mismo es
“su carácter simbólico, su capacidad para representar simbólicamente una identidad”.
En cuanto al patrimonio gastronómico, Ernesto Barrera (2006) señala que “un
alimento no es sólo un alimento”, ya que posee un significado social, emocional y
simbólico. Así, su valor aumenta con su autenticidad y singularidad, esdecir que
cuanto mayor sea esa identidad local a través de los alimentos, mayor será su valor.
El consumo de la semilla del Pehuén o Araucaria araucana comenzó con las
comunidades originarias. Una leyenda mapuche cuenta el inicio de la incorporación de
la semilla de su árbol sagrado a su dieta diaria, en un momento de gran hambruna
durante un invierno muy crudo. En este hecho es donde radica unode los valores que
tiene el piñón para la comunidad originaria, los salvó del hambre. Así, esta relación del
hombre con el ambiente, provocó que el piñón, y la araucaria, de donde surge este
fruto, pasen a formar parte indudable del patrimonio cultural mapuche. Y al ser
utilizado como ingrediente básico de su dieta, forma parte de su patrimonio
alimentario.
En cuanto a su uso para la...