Impactos Ambientales Asociados A La Actividad De La Industria Lechera

Impactos ambientales asociados a la actividad de la industria lechera

De acuerdo con el Decreto 1220 de 2005, por impacto ambiental se entiende “cualquier alteración en el sistema ambiental biótico, abiótico y socioeconómico, que sea adverso o beneficioso, total o parcial, que pueda ser atribuido al desarrollo de un proyecto, obra o actividad”.
La industria láctea evidentemente genera impactosambientales por sus actividades relacionadas con el uso, aprovechamiento o afectación de los recursos naturales renovables y no renovables.
Los principales impactos ambientales de la industria láctea, desde el punto de vista del uso o aprovechamiento de recursos naturales están asociados con el consumo de agua, energía eléctrica, combustibles fósiles, productos derivados del petróleo (plásticos),derivados de la madera (cartón y papel), derivados de minerales (productos químicos, metales), principalmente.
Los principales impactos ambientales de la industria láctea, desde el punto de vista de afectación de los recursos naturales, están asociados con la generación de aguas residuales (principalmente vertimientos orgánicos provenientes de los restos de productos lácteos y en menorproporción, vertimientos inorgánicos generados por los procesos de aseo y desinfección), de subproductos orgánicos (sueros de quesería), de residuos ordinarios (empaques y embalajes de materias primas, productos defectuosos, desperdicios), de residuos peligrosos (empaques embalajes y productos usados contaminados con aceites usados, lubricantes, químicos para aseo y desinfección, reactivos de laboratorios)y en un menor grado, emisiones atmosféricas cuando existen procesos de combustión para generación de energía térmica (calderas, calderines).

Sistema de gestión ambiental

La planificación y gestión ambiental están referidas a los lineamientos fundamentales que deben tenerse en cuenta en la formulación de un proyecto productivo, teniendo como objetivo el aumento de la productividad en la industrialáctea garantizando la adecuada utilización de los recursos, la conservación del ambiente y el cumplimiento de la normatividad ambiental. La planificación ambiental busca minimizar los efectos negativos generados por las prácticas desarrolladas dentro de la industria láctea y maximizar los beneficios de la actividad (mejoramiento de la competitividad en el sector y la imagen corporativa),fomentando el cumplimento de la normatividad ambiental y asignando recursos para el desarrollo de la gestión ambiental.

Además de mejorar la inocuidad de los alimentos, la aplicación del sistema HACCP ofrece otras ventajas significativas, como facilitar la inspección por parte de las autoridades sanitarias y promover el comercio Internacional.

NTC ISO 9001:2000: Es un modelo de gestión de la calidad deuna empresa o de una organización con enfoque preventivo que busca asegurar que la actividad, producto o servicio objeto de la organización, se desarrolle controladamente y con unos niveles de calidad establecidos previamente. Al igual que los anteriores modelos centrados en calidad (BPM, HACCP) la NTC ISO
9001:2000, indirectamente genera beneficios ambientales gracias a su enfoque preventivo.NTC-ISO14.001:2004; Uno de las principales herramientas para el desarrollo de la gestión ambiental en la Industria es la NTC-ISO14.001:2004, aunque existen diferentes medidas voluntarias y de autocontrol como las auditorias de cumplimiento ambiental, los programas de
cumplimiento y excelencia ambiental desarrollados de manera regional, entre otros, los cuales recomendamos revisar paracomplementar la gestión ambiental de la empresa. Para el desarrollo de este capítulo, del modelo ISO 14.001 se tomaron los enfoques de prevención de la contaminación, entendimiento de la relación entre las actividades de la empresa y el medio ambiente, el enfoque de mejoramiento continuo basado en el ciclo PHVA (Planear, Hacer, Verificar y Actuar) y los aspectos de medición y monitoreo a través de...