Impactos Ambientales De Restaurantes

IMPACTOS AMBIENTALES DE RESTAURANTES

Art. III.- De conformidad a lo previsto por el Código Municipal vigente se emiten las siguientes Guías de Prácticas Ambientales para este sector:

1. Gestiónde residuos

1.1 Los residuos de alimentos, aceites y grasas usadas no serán vertidos a la red pública de alcantarillado. Estos residuos deberán ser entregados a los gestores autorizados por laDMA, para lo cual previamente se los deberá filtrar y almacenar temporalmente en recipientes tapados.

1.2 Los detergentes y desinfectantes deben ser identificados y guardados de acuerdo a lasrecomendaciones del fabricante y fuera del área de procesamiento de los alimentos.

1.3 Los recipientes de residuos serán exclusivos para tal fin, estarán identificados y preferentemente con fundasplásticas en su interior. Deberán ser vaciados regularmente de acuerdo a los días y horarios establecidos para la recolección municipal o su delegado.

1.4 Los residuos orgánicos obtenidos se recogerán enrecipientes plásticos tapados y en buen estado, fuera de áreas de preparación de alimentos y atención al cliente.

1.5 Los residuos inorgánicos (envases y embalajes) se clasificaran en la fuente deacuerdo al tipo de material (cartón, vidrio, papel) para una disposición que priorice el reciclaje y reutilización, salvo el caso de envases de productos químicos de desinfección y limpieza que seránentregados al gestor autorizado.

1.6 El almacenamiento de los residuos se realizará en áreas ventiladas y techadas, manteniendo condiciones higiénicas que eviten la generación de vectores (insectos,roedores) y olores.

1.7 No se descuidará la limpieza al exterior de especialmente marisquerías y asaderos.

1.8 Los contaminantes removidos de la limpieza y mantenimiento de trampas de grasa nodeberán desecharse al alcantarillado ni a la vía pública, deberán ser entregados a los gestores ambientales autorizados por la DMA.

1.9 En la entrega-recepción de los contaminantes provenientes...