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MI LIBRO DE RECETAS DELICIOSAS




POR:
KARLA OJEDA



TALLARINES
TALLARINES A LA CARBONARA
Tallarines a la carbonara es una receta para 4 personas, del tipo Primeros Platos, de dificultad Fácil y lista en 30 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.
Ingredientes:
400 g de tallarines
500 ml de nata para cocina
1 cebolla
150 g de bacón en lonchas
50 g de virutas de parmesano
1cucharada de mantequilla
pimienta negra molida
aceite de oliva
sal
4 yemas huevo (opcional)
75 g de queso grana padano en polvo (opcional)



Preparación:
Picamos la cebolla muy fina y reservamos.
Cortamos el bacón a juliana fina, en tiras.
En una sartén grande con un chorrito de aceite y la mantequilla a fuego medio, agregamos la cebolla y salpimentamos.
Cuando la cebolla estédorada, agregamos el bacón. Doramos por unos minutos más.
Agregamos la nata, mezclamos bien, rectificamos de sal y dejamos que reduzca durante 5 minutos hasta que espese. Seguidamente agregamos las virutas de queso parmesano, mezclamos bien hasta que ligue bien.
Con la ayuda de un batidor de varillas, batimos bien hasta que quede todo bien ligado.
Mientras hervimos los tallarines en una olla conagua, sal y un chorrito de aceite por 8 minutos, hasta que estén al dente.
Escurrimos los tallarines, servimos en un plato y salseamos con la salsa carbonara y acompañamos si lo deseamos una yema de huevo, espolvoreamos con queso grana padano al gusto.


TALLARINES A LA BOLOÑESA
Ingredientes
400 gr. de tallarines
1/2 kg. de carne picada
2 zanahorias
1 cebolla
1 rama de apio
1/2 l. desalsa de tomate
1 vaso de vino blanco
Aceite virgen extra
Sal
Albahaca
Pimienta
Perejil






Preparación:
Pica la cebolla y las zanahorias finamente y ponlas a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Limpia el apio e incorpóralo. Cuando esté dorado, añade el vino blanco, la albahaca y la salsa de tomate. Cocina todo junto durante 10 minutos.
En una cazuela pon abundante agua acocer. Cuando empiece a hervir, sazónala, añade un chorrito de aceite e introduce los tallarines. Deja cocer durante 8-10 minutos. Retira la pasta, refréscala y resérvala.
Salpimienta la carne, sofríela brevemente e incorpórala a la cazuela del tomate. Guisa durante 2-3 minutos.
Saltea los tallarines en una sartén con un poco de aceite.
Sírvelos en una fuente y la salsa boloñesa encima. Decoracon una rama de perejil.
Consejo
Cuando la pasta está poco cocida no tiene buen sabor y su consistencia es similar a la goma de mascar, muy cocida es demasiada blanda. Si no tienes mucha experiencia conviene probarla a menudo para descubrir si está a punto.


TALLARINES CON ALBÓNDIGAS
Ingredientes:
Medio kilo de Tallarines largos.
Un cuarto de kilo de Carne Molida.
Dos Panes remojadosen Leche.
Una Yema de huevo.
20 gramos de Margarina.
Una Cebolla picada.
Medio kilo de tomates pelados y picados.
Queso parmesano rallado.
Harina.
Una taza de aceite.
Una cucharada de Perejil picado.
Sal
Pimienta al gusto.





Preparación:
Hierve los tallarines en abundante Agua con sal.
Después de escurrirlos échales una cucharada de margarina para que no se le peguen.
Estaes la forma de preparar las albóndigas; exprime el pan remojado en leche sobre la carne molida y mezcla este compuesto con la yema y el perejil picado, sazonando con sal y pimienta.
Con esta masa, que debe resultar consistente, formar bolas, que son las albóndigas, pasar por harina y luego freírlas en aceite bien caliente.
Para la salsa de tomate; dora la cebolla picada en la margarina, a la queagregarás un poco de aceite.
Después incorpora los tomates, sazonando con sal y pimienta.
Si quedase muy seca, le echas un poco de agua.
Cuando la salsa esté cocida incorpora las albóndigas, dejándolas rehogar unos minutos.
Y para finalizar, sirve los tallarines, pon una albóndiga en el centro, y baña todo esto con la salsa de tomate.


BOCADITOS
BOCADITOS DE SAL
CORAZONES SALADOS...