Implementación de una planta procesadora de dátil.

El presente plan de investigación propone elaborar un estudio para la implementación de una planta procesadora de dátil. El objetivo es el análisis de los diferentes aspectos que implica el proyecto,entre los cuales debemos considerar técnico y económico.

La decisión de analizar la viabilidad de este proyecto se debe a que en la actualidad la demanda de este producto en el consumo mundialestá incrementando sustancialmente y aprovechamiento de la condición climática de la costa peruana.

“El dátil no ha sido aún "descubierto" ni valorado por agricultores, exportadores y autoridades delsector agrario, pese a que la costa peruana cuenta para el cultivo de la palma datilera con mejores condiciones climáticas que los países árabes donde tuvo su origen y es además en el hemisferio sur,la zona ideal para producirlos.”

1.2 Descripción del producto
Producto básico
El producto es el fruto de la palma datilera (nombre botánico Phoenix dactilifera L.). Los dátiles tienen un altovalor nutritivo por la concentración de sus componentes y calorías que aportan, destacando su alto contenido de potasio, que triplica el del plátano. Esto los convierte en el alimento ideal para laspersonas que realizan trabajos que implican esfuerzos físicos.

“El dátil tiene propiedades alimenticias muy especiales, que fueron aprovechadas a través de la historia por los pueblos árabes, que noencontraban en sus áridos desiertos la variada gama de productos agrícolas que se dan en las zonas fértiles del mundo.”

Cuadro 1.1. Contenido nutricional
Por 100 gr de pulpa seca:
• Carbohidratos: De 55.5 a 64.0 g
• Proteínas : 2.2 g
• Grasas : 0.4 g
• Minerales :
• o Potasio 0.75 mg
• o Sodio 5.0 mg
• o Hierro 2.0 mg
• Vitaminas :
• o B1 0.08 mg
• o B2 0.23 mg• o Niacina 2.9 mg
• Calorías : 296 Kcal
• Colesterol : 0.0
FUENTE: http: www.kelloggs.es
Producto Real
El producto es el fruto envasado según las normas técnicas de exportación...