Implementación restaurante


Implementación de un restaurante–bar para jóvenes y adultos en la ciudad de Trujillo.


Resumen Ejecutivo

En febrero de 2012, dos jóvenes empresarios, conocedores de la implementación de un nuevo Centro Comercial en la ciudad de Trujillo, y el ofrecimiento de un local dentro del mismo, decidieron unirse para elaborar un proyecto de mercado que les permita descubrir la factibilidad decrear un restaurante – bar dentro de las instalaciones del Centro Comercial denominado Penta Mall y sus posibilidades de éxito en el mercado, para ello comenzaron un proyecto denominado “SEVEN”.
El proyecto en mención fue establecido para analizar el mercado y las oportunidades percibidas, para de esta forma poder establecer estrategias competitivas que permitan lograr un éxito acorde a lasexpectativas de inversión.
Adicional a la información recopilada por el proyecto, se obtuvo información relevante como fue el estudio de mercado elaborado por la empresa Arellano Marketing, en el año 2010; dicho estudio fue requerido por los inversionistas de Penta Mall, previo a la implementación del Centro Comercial, para determinar las necesidades y preferencias de los trujillanos residentes en laszonas aledañas al centro comercial en mención.
En el presente, el proyecto sigue su marcha y la inauguración del local se ha programado a más tardar para la segunda semana de febrero, aprovechando picos altos de ventas del mes en mención debido al Día de San Valentín y la afluencia misma de la gente debido a la estación veraniega y carnavales.



1. Definición del Negocio
1.1. Definicióndel producto o servicio
Tambo 7 – Bistro Bar es un restaurante-bar que ofrecerá una variedad de alternativas buscando satisfacer las necesidades de la amplia gama de clientes potenciales que le brinda el estar ubicado dentro de un Centro Comercial.
1.2. Sobre la Empresa
KUDOS S.R.L. fue creada en septiembre de 2010 con la finalidad de brindar servicios variados dentro de los cuales sedistinguían, marketing, publicidad y organización de eventos. Por motivos de índole profesional, uno de los socios decide no continuar con la sociedad y la empresa suspende temporalmente sus actividades, hasta el pasado julio de 2012 donde, impulsados por el nuevo proyecto, deciden reactivar sus actividades para la implementación del nuevo restaurante – bar denominado “TAMBO 7 – Bistro & Bar”.
1.3. MisiónCrear un ambiente donde la absoluta satisfacción del cliente es nuestra mayor prioridad.
1.4. Visión
Posicionarse como el mejor restaurant-bar de Trujillo, reconocido por:
Su excelencia en el servicio al cliente,
Calidad y variedad de productos ofrecidos,
Modelo de gestión virtual.
1.5. Principios
Innovación
Cada experiencia es única
Reconocimiento al esfuerzo
1.6. ValoresHonestidad
Respeto
Integridad
Compromiso con la satisfacción del cliente

2. Análisis del Entorno Co-opetitivo
Clientes:
Los clientes del sector son jóvenes de ambos sexos de clase media, media alta y cuya edad oscila entre 18 a 40 años y habitan en Trujillo Metropolitano. Están acostumbrados a visitar este tipo de establecimientos durante la noche; en el día sólo lo harían durante un eventodeportivo –de preferencia un match de fútbol- previamente organizado por alguno de los establecimientos y publicitado con anterioridad.
Proveedores:
Se cuenta con una amplia gama de proveedores en la ciudad, los cuales llegan a convertirse en auspiciadores a cambio de presencia de marca en los locales, e inclusive participan activamente en las campañas promocionales de los locales.
Barreras para losNuevos Entrantes:
Políticas del centro comercial (exclusividad, comisión por ventas)
Diferenciación del servicio.
Capital
Posicionamiento (Publicidad)
Las franquicias de renombre a nivel internacional, tales como Chili’s, podrían sustituir a “Tambo 7” en la preferencia de los clientes, al menos en los primeros seis meses: tendencia hartamente conocida en los consumidores trujillanos....