ImplemEntacion De La Gastronomia HidalguEnse En La Gastronomia De Yucatan

Tema.-Recetario de Platillos típicos salados yucatecos con implementación de ingredientes nativos hidalguenses.
Problema por investigar.- Uso de ingredientes nativos hidalguenses como escamoles,gusano de mezquite, chinicuiles, gualumbos, gusano de maguey en platillos típicos yucatecos para la elaboración de un recetario.
Objetivos:
General: Dar a conocer una nueva propuesta de recetastípicas yucatecas con la implementación y adición de ingredientes hidalguenses.
Especifico: Elaborar un recetario que de una propuesta de combinación de ingredientes hidalguenses a la gastronomía deYucatán sin que estos hagan perder la esencia del platillo y combinen.
Solución hipotética.- Elaboración de un recetario que especifique ingredientes y recetas y posteriormente su fusión y resultado.Método a utilizar.- método deductivo - inductivo
Población a la que va dirigido.- alumnos de gastronomía de la UAEH.
Fuente de datos.-
“El pequeño Larousse de la cocina internacional” Año 2004, 2daedición, editorial Larousse
“ Larousse de la cocina mexicana” Año 2006, 1ra edición, editorial Larousse
“Cocina mexicana para el mundo”, Alicia Gironella, año 2002, editorial Everest
“los clásicosde la cocina Mexicana”, Chef Ricardo muñoz zurita, año 2009, editorial Larousse
“salsas Mexicanas”, Chef Ricardo muñoz zurita, año 2009, editorial Larousse
 Hidalgo: entre selva y milpas... laneblina”, Enrique Rivas Pniagua , año 1989, SEP
“yucatan en el tiempo” , año 1998 , Casares G. Cantón
“Historia de Yucatán”, Linkgua ediciones, López de Cogolludo, Diego , año 2007
“Metodologia de lainvestigación”, Cesar Augusto Bernal, Editorial Pearson, año 2006
“Manual de técnicas de investigación documental para la enseñanza media”, Pedro Olea Franco, Editorial Esfinge Milenio, Año 2001Justificación.-

Este tema lo escogí para dar a conocer una parte de lo que es la cocina típica de Yucatán y una parte de la gastronomía hidalguense, indicando la mezcla de estilos culinarios de...