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UNIVERSIDAD HISPANOAMERICANA
CARRERA DE IngenierÍa INDUSTRIAL


TRABAJO DE INVESTIGACIÓN
EN LA PanaderÍa Mora.

Integrantes:
Erick Javier Guevara
Luis Fernando Rodriguez
Luis DiegoVillalobos
Andrés Torres



Profesor:
Marco Cartin


SAN JOSÉ, COSTA RICA –Noviembre 2013









TABLA DE CONTENIDOS
PORTADA ……………………1
TABLA DE CONTENIDOS……………………2
INTRODUCCIÓN ……………………3
GENERALIDADES DE LA EMPRESA ……………………4
Organigrama ……………………5
Misión ……………………5
Visión ……………………5
PLANTEAMIENTO DEL PROYECTO…………………....6
Problema ……………………6
Objetivo General …………………....6
Objetivos Específicos …………………...6
Limitaciones ……………………7
Alcances ……………………7
Justificación del proyecto……………………7











INTRODUCCIÓN
El pan es una fuente importante de alimentos debido a: Alto contenido de hidratos de carbono, es una fuente importante de proteínas, constituye unaparte cuantitativamente destacable de la dieta del día, el consumo de pan con otros alimentos permite conseguir una buena complementación de aminoácidos, la grasa está presente es mayoritariamentedel tipo insaturado, también aporta fibra. La evolución que ha tenido la fabricación del pan ha permitido mejorar sustancialmente su calidad (más blancos y digestibles), lo que ha provocado la extensióndel negocio panadero y avanzar cada vez más en las técnicas para su elaboración.
El trabajo de producción consiste en analizar las variables y las características de la producción de un productoque actualmente se le vende a BIMBO, con el fin de determinar la capacidad productiva actual de la panadería.





GENERALIDADES DE LA EMPRESA
La empresa Pan Mora, fue fundada en 1983, por suactual propietario Fernando Mora Rojas, dedicada a la producción y venta de productos de panadería, repostería, pastelería y galletería.
Hoy la empresa cuenta con 47 empleados en promedio, en su...