Implementaciones en panaderia

INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR

DE XALAPA

INGENIERIA INDUSTRIAL

ASIGNATURA:

CALIDAD Y PRODUCTIVIDAD

TRABAJO:

IMPLEMENTACION: DE LAS 5`S,

SEGURIDAD E HIGIENE Y

DISTRIBUCION CELULAR

EN PANADERIA “USBI”

ALUMNOS:

GARCIA TEJADA EDGAR

BECERRA HERNANDEZ EMMANUEL

HERNANDEZ MORALES ROBERTO JACINTO

DOCENTE:

RENEE GUEVARA VILLEGAS

XALAPA VER. LUNES 14 DE JUNIODEL 2010

INDICE

Introducción. 1,2

Objetivos

Específicos. 3
Generales. 3

Justificación. 4

Antecedentes. 5-6

Marco teórico. 7-11

Capitulo I
Diagnostico de la empresa. 12-20
Implementando las 5’s 21-26
Seguridad e higiene industrial. 27-32

Capitulo II
Distribución celular. 33-35

Capitulo III
Resultados. 36-37

Conclusión. 38

Anexos. 39

Bibliografía. 40INTRODUCCION

Como sabemos para que una empresa tenga una productividad al 100 %, tienen que tomarse en cuenta tres aspectos principales que son, la eficiencia, la efectividad y la eficacia. Estas características se complementan para poder poner en alto una empresa y si alguna de ellas falla por cualquier motivo, la empresa no tendrá productividad, y si no hacen estudios sobre errores que secometieron puede fracasar.

En la presente propuesta que se llevara acabo dentro de la panadería “USBI” se tomaron algunas observaciones sobre el lugar de trabajo, mencionaremos algunas de las mas importantes que tomamos en cuenta, en base a ello vamos a iniciar para poder mejorarla y poder contribuir para el aumento de la calidad y productividad. Se observo que en este lugar de trabajo dondese lleva acabo la elaboración del pan, se encuentra en muy malas condiciones ya que no cuentan con la organización adecuada tanto de los trabajadores, la materia prima, maquinaria, etc. así como la distribución de toda el área de producción.

A continuación mencionamos a detalle todas las observaciones captadas en la panadería “USBI”.

• No tienen buena distribución de la planta (lugar detrabajo).

• No cuentan con las medidas necesarios de higiene y seguridad.

• No tienen un orden todas las cosas (maquina, materia prima, proceso).

• El equipo de trabajo no tiene el mantenimiento adecuado.

• No cuenta con rutas de evacuación.

• Las instalaciones eléctricas están en malas condiciones (esto pone en riesgo la vida del trabajador).

• Realizantrabajo que es innecesario.

• Mal manejo de maquinaria y los servicios.

• Tienen retrasos y se demoran en la de producción del pan.

• No tienen un almacén especial para la materia prima.

Gracias a las herramientas que existen para poner en alto alas empresas, como son las 5’s, SMED, POKA YOKE, KANBAN entre otros, estamos proponiendo implementar algunas de estas, para podermejorar en general a la empresa y así aumentar la calidad y productividad dentro de la misma.

OBJETIVOS

GENERAL.

• Hacer un estudio e implementar estrategias para la mejora de producción de la súper panadería “USBI”, así como mejorar la calidad de producción y aumentar la productividad de la misma.

ESPECÍFICOS.

1. Poner en practica las 5`S.

2. Mejorar la calidad enel ambiente de trabajo.

3. Implementar una mejora de redistribución del área de trabajo.

4. Reducir tiempos muertos.

5. Obtener mejor higiene y seguridad para evitar accidentes.

6. Colocar rutas de evacuación.

7. Ubicar un almacén exclusivamente para la materia prima.

8. Reducción de trabajo innecesario.

9. Mayor y mejor utilización de la mano de obra, lamaquinaria y los servicios.

10. Disminución de retrasos y tiempo de producción del pan.

JUSTIFICACIÓN.

El propósito de esta reporte es para dar a conocer como y cuales son los problemas que se hallaron en la empresa “panadería USBI”, esto nos servirá para poder realizar algunas implementaciones, para poder mejorar el entorno laboral incrementando la efectividad de la empresa y la...