importancia de la higiene en los alimentos


Para comenzar con mi crítica personal es necesario tener en cuenta que Colombia en las últimas décadas ha tenido alzas y bajas en cuanto a la producción de frutas y hortalizas.
Y en los últimos5 años ha presentado un crecimiento abasteciendo así la demanda interna y consolidándose en mercados tanto a nivel nacional como a nivel internacional. Un claro ejemplo de esto son los números deestablecimientos registrados ante el DANE y ante COMFECAMARAS que son los encargados de hacer encuestas y registrar cuantas empresas hay en la actualidad en Colombia tanto de frutas y hortalizas comodemás , estas dos últimas entidades dicen que en la encuesta anual manufacturera , para el año 2000 se registraron 63 establecimientos dedicados al procesamiento industrial de frutas y hortalizas enColombia , mientras que en 1992 esta cifra era tan solo de 44 establecimientos lo que significó un crecimiento promedio anual de 5.8% para el periodo de
1992 _2000 aunque se dice que desde 1998 hadisminuido los establecimientos dedicados a esta labor de producción de frutas y hortalizas. Con esto sustento lo anterior dicho en el primer párrafo.
Se dice que a pesar de la discreta participación enla agroindustria alimentaria nacional, la industria procesadora de frutas y hortalizas podría desempeñar un importante papel en lo económico social, en la generación de empleo, incremento en laproductividad agrícola y el desarrollo tecnológico y empresarial del sector. Pero a pesar de estos beneficios, esta industria ha tenido un dinamismo lento y en ocasiones ha sido aislada de la producción.Aunque este sector muestra potencias como: ampliación de consumos, mejoramientos de algunas variedades de frutas y hortalizas y intereses en mercados internacionales etc.
En cuanto al comercioexterior, de procesados hortofrutícolas han participado en promedio con el 0,2% de las importaciones totales del país esto quiere decir que esta industria ha perdido bastante importancia pero a nivel de...