Importancia De La Supervisión En El Proceso Gastronómico


Importancia de la supervisión en el proceso gastronómico:
Como nos estamos enfocando al área gastronómica esta tiene que llevar una supervisión. Un control en todas sus áreas para que esta puedafuncionar correctamente. Pero para ello hay pasos a seguir. Se empieza por la planeación, se continúa con la organización, seguidamente de dirección que va de la mano por ultimo con el control, estascuatro etapas son las que se deben llevar a cabo dentro de cualquier grupo o empresa que tenga un objetivo a seguir.
La administración es el proceso por el cual se podrá coordinar y optimizar losrecursos de un determinado grupo de trabajo o entidad específica, en este caso, un restaurante, bar o cafetería, con el fin de lograr la eficiencia máxima y con ello el aumento de la productividad.
Lagastronomía siempre será importante para el ser humano, ya que este siempre buscara la forma de alimentarse y alimentar a los suyos, con el paso del tiempo esta necesidad fue tomando más camino hastallegar a lo que hoy en día son los establecimientos de alimentos, en ellos se proporciona el alimento que el ser humano requiere, pero no solo queda ahí, para lograr tener el establecimiento se tuvo quepasar por un proceso dentro del cual entra la administración.

La administración se usa de manera general para controlar todas las áreas de un establecimiento pero se enfoca mucho más en los costos quese le aplicaran a los platillos cuando hablamos de la gastronomía, así como del manejo adecuado de su almacén y de las compras o selección de los posibles proveedores que se puedan tener.
Objetivos dela supervisión en el proceso gastronómico:
En que existan menos mermas.
Exista organización
Control de los costos
Menos rotación
Mejora de productos
Exista limpieza
Exista todo tipo de beneficiospara la empresa y asi llegar al objetivo deseado, por ello es que los objetivos son de mejora,pero tiene que haber un control.

Componentes de la supervisión:
Establece los sistemas que nos permiten...