importancia de las hortalizas

IMPORTANCIA DE LA HORTALIZAS EN LA ALIMENTACION
Tanto las verduras, hortalizas y las frutas contienen vitaminas C y pro vitamina A- Son un complemento ideal para cubrir proteínas y nutrientes enuna dieta equilibrada, es aconsejable consumir aproximadamente 400 gramos por día, acompañando pescados y carnes en manera de tortillas de acelga o espinaca, puré de papas – batatas o calabazas,ensaladas de lechuga y tomate, por ejemplo.
Es bueno incrementar de a poco el consumo de verduras en la dieta ya que es muy importante el aporte que hacen al organismo, para gozar así de buena salud.Hortalizas y verduras:
Algunos vegetales se consumen crudos, varían en características, color y forma. Las verduras son ricas en potasio, magnesio, proteínas, también se puede encontrar hierro y calcioen tomate, acelga y espinacas.
En las verduras de color intenso se encuentran: acido fólico, vitaminas del grupo B, A B caroteno, nos aportan además lignina, celulosa y hemicelulosa, es decir fibrasvegetales. Es valioso destacar que no aportan grandes contenidos energéticos, ni tampoco aportan B12 ni vitamina D.
Entonces, su principal función es la de proveer vitaminas y minerales al organismo.Vitaminas y aportes:
Ricas en vitamina A: espinacas, lechuga, morrones, acelgas, tomates, zanahorias, etc.
Ricas en vitamina C: repollo, calabaza, tomate, coliflor, acelga, lechuga, ají, perejil,etc.
Vitaminas B9 acido fólico: lo contienen todos los vegetales de color verde, al preparar una ensalada es conveniente condimentarla con vinagre o limón, de esa manera se protegen y potencian lasvitaminas y nutrientes que se encuentran en las verduras.
Agua: las calorías de las verduras son pocas porque el 90-96% de su contenido es agua.
Minerales: la mayoría de las verduras contienen grancantidad de calcio, potasio y por la clorofila que tienen aportan también magnesio, el hierro esta presente en acelgas, tomates y espinacas.
Fibra: el consumir verduras que poseen fibras favorece el...