Importancia De Las Macromoleculas ( Carbohidratos,Proteinas, Lipidos y Acidos Nucleicos)

~Importancia de las macromoléculas naturales: ~
~Carbohidratos:~
Concepto:
Por su estructura química, los carbohidratos pueden considerarse derivados aldehídicos o cetónicos de polialcoholes o alcoholes polihidroxílicos. Su fórmula general es Cn(H2O)n, indicando que existe una molécula de agua por átomo de carbono. Esto originó la aceptación del nombre de hidratos de carbono o carbohidratos.No obstante, un hidrato por definición es un compuesto al que se fija una molécula de agua, pero esto no corresponde a las propiedades de estos compuestos, ya que los resultados de los espectros indican que no se hallan moléculas de agua individualizadas en la estructura del carbohidrato. Además, existen compuestos que siguen esa relación y no son carbohidratos, como el formol C(H2O) o el ácidoacético C2(H2O)2 (Pacheco, 2001).
La denominación de azúcares, sacáridos o glúcidos (del latín glykos, que significa dulce) no son del todo acertadas, debido a que no todos estos compuestos son dulces. Como es caso del almidón, que es insípido.
Clasificación:
Los hidratos de carbono se clasifican en simples y complejos:
* Los simples, son azucares de rápida absorción y son energía rápida.Estos generan la inmediata secreción de insulina. Se encuentran en los productos hechos o, con azucares refinados azúcar, miel, mermeladas, jaleas, golosinas, leche, hortalizas y frutas etc. Algo para tener en cuenta es que los productos elaborados con azucares refinados aportan calorías y poco valor nutritivo, por lo que su consumo debe ser moderado.
* Los complejos, son de absorción máslenta, y actúan más como energía de reserva por la anterior razón. Se encuentra en cereales, legumbres, harinas, pan, pastas.

Estructura:
Estructura
Si bien su fórmula general es (CH2O)n, la estructura química de los carbohidratos dependerá del tipo de azúcar de que se trate.

Monosacáridos
* Poseen 4, 5, 6 carbonos.
* Estos sacáridos se distinguen por la orientación de los gruposhidroxilos (-OH). Esto le brinda propiedades químicas y organolépticas especiales.
* Dentro de los monosacáridos pueden encontrarse los de forma lineal y los de forma anular. La fructosa es un ejemplo de ellos.
Disacáridos
* Dentro de este grupo encontramos la sacarosa, maltosa o lactosa. Estos se forman por la unión de diferentes monosacáridos, los cuales se encuentran unidos en carbonosespecíficos de cada molécula.
Polisacáridos
* Estos representan la fuente de reserva de hidratos de carbono simples. Son estructuras más complejas formadas por varias uniones de diferentes sacáridos. Por ejemplo el almidón es una mezcla de amilasa y amilopectina, pero a su vez la amilasa posee entre 200 a 20.000 unidades de glucosa que se despliegan en forma de hélix.
* Dentro de estegrupo también se puede mencionar a la celulosa, un polímero de cadenas largas sin ramificaciones de B-D-Glucosa, la cual presenta estructuras rígidas
Importancia biológica:
Los Carbohidratos tienen como función biológica:
1. Representan la principal fuente de energía química para todos los organismos vivos ya que fácilmente son Oxidados biológicamente mediante las Mitocondrias y el O2atmosférico proporcionando energía química en forma de ATP a través de la Respiración celular Aerobia.
2. Componen químicamente a los Ácidos Nucleicos(ADN y ARN), cada Nucleótido del ADN y ARN está formado por una Pentosa(azúcar de 5 átomos de C) llamada Desoxirribosa para el ADN y Ribosa para el ARN.
3. Componen ciertas estructuras Biológicas como las Membranas celulares en donde los carbohidratosde cadenas cortas y poco ramificadas se combinan con ciertas proteínas Integrales originando las Glucoproteínas responsables del Reconocimiento y la Adherencia celular.

Otro caso es el de la Celulosa (Polisacárido Estructural) que compone químicamente a la Pared celular de las células vegetales, la Quitina (Polisacárido estructural) que compone químicamente a la pared celular de los Hongos...