Importancia De Los Almacenes

Importancia de los almacenes como factor determinante en el control de alimentos y bebidas

Podríamos definir al almacén en términos simples como a aquellos lugares donde se guardan los diferentestipos de mercancía. Dependiendo al tipo de establecimiento y su actividad productiva

La existencia de un almacén y su correcto manejo es de vital importancia para el buen funcionamiento de laempresa, ya que si no hay un correcto manejo de la materia prima puede llegar a ocasionar perdidas.
Al mantener limpios los lugares donde se guardan los productos alimenticios se reducen sustancialmentelos focos de contaminación y la atracción de las plagas.
Muchas veces el orden de los lugares donde se almacenan alimentos no resulta una tarea sencilla por diferentes razones de infraestructura yequipamiento. En este sentido, el ordenamiento posible dista bastante de lo que sería ideal. Por ejemplo, lo ideal sería almacenar los elementos de limpieza en un ambiente distinto al de los víveressecos. Sin embargo, en múltiples ocasiones lo posible sólo permite que los paquetes de azúcar y las botellas de detergente logren convivir "pacíficarnente" en el mismo lugar pero en distintos sectoresbien delimitados.
Depende del tipo de servicio y de alimentos que se ofrezcan al comensal para determinar las necesidades de nuestro almacén. Pero aun así existen normas y condiciones adecuadas queaplican a cualquier tipo de almacén, independientemente de las necesidades de nuestro establecimiento

El primero de estos puntos a evaluar seria la planificación correcta de mi almacén, para estotenemos que tomar en cuenta: el presupuesto con el que se cuenta para la construcción del almacén, la capacidad de nuestro restaurante a futuro, el tipo de materia prima que vamos a almacenar, y lasnormas vigentes en cuanto a higiene y manejo de alimentos y bebidas
Otra precaución muy importante es que el almacenaje de materias primas, productos en proceso y productos listos para servir sea en...