importancia de los antioxidantes en la disminucion del estres oxidativo

 toi

SH




ESCUELA: INGENIERÍA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
TEMA:
IMPORTANCIA DE LOS ANTIOXIDANTES EN LA DISMINUCIÓN DEL ESTRÉS OXIDATIVO
INTEGRANTES:
DOMÍNGUEZ ALFAROZenaida
GÁLVEZ MAYTATania Judith
GONZALES DÍAZ Ana Yudit
GONZALES SALVADOR Gaby Marilin
NAZARIO ROJAS Erika Marily
CURSO:
BIOQUÍMICA GENERAL
SEMESTRE:
2013 - II






I. RESUMEN
En los últimos años lasrecomendaciones dietarias proponen el incremento del consumo de alimentos que contienen fitoquímicos, ya que éstos proveen efectos benéficos para la salud humana y juegan un papel importante en la prevención de enfermedades crónicas. Los antioxidantes, incluyendo al licopeno, interactúan con las especies reactivas del oxígeno, pudiendo mitigar el efecto dañino y jugar un papel significativo en laprevención de dichas enfermedades.
Los antioxidantes son sustancias químicas que se caracterizan por impedir o retrasar la oxidación de diversas sustancias principalmente de los ácidos grasos cuyas reacciones se producen tanto en los alimentos como en el organismo humano, en el cual puede provocar alteraciones fisiológicas importantes desencadenantes de diversas enfermedades.
En este trabajo deinvestigación encontraremos las definiciones que se le han dado a los antioxidantes como reguladores del estrés oxidativo para facilitar el uso fisiológico del oxígeno por parte de las mitocondrias celulares, ayudando a reducir los efectos del estrés oxidativo y la falta de oxígeno, formando complejos que mitigan las reacciones productoras de radicales oxidantes también conocidos como radicaleslibres (moléculas inestables de alta energía con electrones desapareados en sus órbitas exteriores, que tienden a reaccionar con otros compuestos) y por consiguiente desempeñando una función fundamental en la prevención de las enfermedades crónicas no trasmisibles, también hablaremos de los tipos de alimentos que puedan contener a los antioxidantes.





II. INTRODUCCIÓN
Desde hace varios añosse ha venido estudiando a un grupo específico de vitaminas con ciertas propiedades y funciones en común, las cuales se han clasificado en un grupo denominado antioxidantes, que se caracterizan por tener por función primordial impedir o retrasar la oxidación de diversas sustancias principalmente de los ácidos grasos cuyas reacciones se producen tanto en los alimentos como en el organismo humano, enel cual puede provocar alteraciones fisiológicas importantes desencadenantes de diversas enfermedades.

Se estudian tantos alimentos con origen en plantas étnicas tradicionales y extractos herbales o como derivados de frutas y vegetales comunes que contienen componentes activos llamados fitoquímicos o fitonutrientes (metabolitos secundarios de las plantas, los cuales protegen a la planta contradiversos tipos de estrés). Algunas funciones de acción biológica en el organismo en las que intervienen son: evitar el estrés oxidativo, regular la función genética, realizar modulación hormonal e inmune y participar en el metabolismo carcinogénico y en la ruta metabólica mediante la inducción de enzimas.

Actualmente se ha puesto énfasis en el desarrollo de alimentos funcionales, que handemostrado que afectan benéficamente una o más funciones en humanos, de una manera que es relevante para incrementar su estado de salud y prevenir y/o reducir el riesgo de enfermedades". Con base en esto, los investigadores se han concentrado en los constituyentes dietarios menores como vitaminas y microelementos, compuestos fitoquímicos (carotenoides, flavonoides, indoles, isotiocianatos), zooquímicos(ácido linolénico conjugado y ácidos grasos ω-3), fungoquímicos y bacterioquímicos (formados durante la fermentación por la flora microbiana).





III. ÍNDICE

Resumen………………………………………………………………..……...2

Introducción………………………………………………………..….……...3

Índice …………………………………………………………………………..4

Objetivos……………………………………………………………………….5

Marcoteórico …...……………………………………………………... 6 a 11...