Importancia de los lipidos

Título: importancia de los lípidos

Introducción:
Los lípidos desempeñan diversas funciones en los tejidos, son la fuente de energía más importante pues cada gramo genera 9 Kilocalorías, otroslípidos son parte estructural de las membranas celulares y de los sistemas de transporte de algunos nutrimentos, otros son ácidos grasos indispensables como vitaminas y hormonas. También actúan comoaislantes naturales en el hombre y algunos otros animales, ayudando a mantener la temperatura corporal. Lipos que significa grasa, originalmente se definía como “sustancia soluble en agua, pero soluble endisolventes orgánicos como cloroformo y éter”, actualmente se sabe que muchos otros compuestos como las vitaminas liposolubles tienen la misma propiedad. Algunos autores consideran lípidos sólo aaquellas moléculas que son derivados de los ácidos grasos.



Contenido:
Las grasas o lípidos son grupos de compuestos constituidos por carbono, hidrógeno y oxígeno; que integran cadenas que puedencontener fósforo y nitrógeno.
Los lípidos contribuyen en los alimentos dando características de textura, lubricación, sensación de saciedad al consumirlos, color debido a los carotenoides y saborgracias a las cetonas y aldehídos que contiene.
Nutricionalmente hablando, las grasas son importantes por ser una muy buena fuente de energía (9 Kcal/gr), además de que los lípidos son el vehículo quefacilita la absorción de las vitaminas liposolubles.
Desde el punto de vista biológico, los lípidos son importantes porque son fuente de vitaminas A, D, E y K. El colesterol es precursor decorticosteroides y ácidos biliares, el ácido linoléico (ácido graso indispensable) es componente de la piel, otros ácidos grasos son precursores de otras sustancias o forman parte de las membranas celulares.Los alimentos ricos en grasas, hidratos de carbono y proteínas. En este caso puntual me referiré al grupo de alimentos que contienen lípidos o grasas en un alto porcentaje.

Alimentos ricos en...