Importancia Del Arte De La Gastronomia
Páginas: 2 (337 palabras)
Publicado: 9 de mayo de 2012
IMPORTANCIA DEL DISEÑO Y EL ARTE DE LA GASTRONOMIA
La gastronomía no es solo simple comida sino que es todo un arte, cuando un comensal ve a su plato primero tiene que tener un atractivo visual,un antojo que se refleja en el común “se me hace agua la boca”.
Por eso es que existen tantas frases como “del amor nace la vista” de ahí la importancia de que un platillo tenga una elaboraciónestética con colores, sabores y texturas que hagan que el platillo sea una completa obra de arte.
Colores.- Los ingredientes tienen que estar cocinados en su punto, de la mejor calidad para que cuandose termine el guiso, resalte el color de cada ingrediente de modo que la combinación de los mismos resalte en el platillo, llamando la atención del comensal, escoger las guarniciones de modo que elsean el perfecto acompañamiento para el platillo principal, creando una expectativa de sabor exquisito.
Aroma.- Es uno de los sentidos mas importantes ya que el aroma crea una predisposición para losdemás sentidos, cuando algo se ve hermoso y te llama la atención, si su olor no es grato, creara repulsión hacia el comensal. En cambio si el aroma es grato prepara al comensal para que el siguientesentido se disfrute al máximo.
Texturas.- Es importante que todos los ingredientes tengan el termino deseado y la combinación de decoraciones y aditamentos, ya que al probar un platillo el comensaldebe de experimentar todos los sentidos que el cheff proyecto en un platillo, combinando todos los sentidos en una experiencia. De este modo el comensal experimenta todos los sentidos.Satisfaciendo todos los sentidos, él comensal tendrá la experiencia máxima al degustar su banquete:
* Vista: Al ver su platillo llegar
* Olfato: Cuando el aroma de su platillo llega a sus fosas nasales.* Tacto: Cuando utiliza los cubiertos para rebanar un trozo de su manjar.
* Gusto: Al introducir un trozo a su boca.
* Oído: al mascar y escuchar el crujido de los ingredientes extras de...
La gastronomía no es solo simple comida sino que es todo un arte, cuando un comensal ve a su plato primero tiene que tener un atractivo visual,un antojo que se refleja en el común “se me hace agua la boca”.
Por eso es que existen tantas frases como “del amor nace la vista” de ahí la importancia de que un platillo tenga una elaboraciónestética con colores, sabores y texturas que hagan que el platillo sea una completa obra de arte.
Colores.- Los ingredientes tienen que estar cocinados en su punto, de la mejor calidad para que cuandose termine el guiso, resalte el color de cada ingrediente de modo que la combinación de los mismos resalte en el platillo, llamando la atención del comensal, escoger las guarniciones de modo que elsean el perfecto acompañamiento para el platillo principal, creando una expectativa de sabor exquisito.
Aroma.- Es uno de los sentidos mas importantes ya que el aroma crea una predisposición para losdemás sentidos, cuando algo se ve hermoso y te llama la atención, si su olor no es grato, creara repulsión hacia el comensal. En cambio si el aroma es grato prepara al comensal para que el siguientesentido se disfrute al máximo.
Texturas.- Es importante que todos los ingredientes tengan el termino deseado y la combinación de decoraciones y aditamentos, ya que al probar un platillo el comensaldebe de experimentar todos los sentidos que el cheff proyecto en un platillo, combinando todos los sentidos en una experiencia. De este modo el comensal experimenta todos los sentidos.Satisfaciendo todos los sentidos, él comensal tendrá la experiencia máxima al degustar su banquete:
* Vista: Al ver su platillo llegar
* Olfato: Cuando el aroma de su platillo llega a sus fosas nasales.* Tacto: Cuando utiliza los cubiertos para rebanar un trozo de su manjar.
* Gusto: Al introducir un trozo a su boca.
* Oído: al mascar y escuchar el crujido de los ingredientes extras de...
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