importancia del consumo de cereales andinos
Páginas: 6 (1370 palabras)
Publicado: 10 de agosto de 2013
La importancia de los cereales andinos en el desayuno
permalink | October 4, 2010 | 23 Comentarios | Deja tu comentario
Foto: Archivo RPP
La importancia del consumo de desayunos elaborados con cereales andinos como la Quinua, Kiwicha, Kañiwa y Tarwi son fundamentales en la alimentación infantil por su alto contenido nutricional en carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas, minerales ypor la excelente calidad de aminoácidos que poseen según información proporcionada por la licenciada Rosa Salvatierra, nutricionista del Instituto Nacional de Salud (INS) del Ministerio de Salud.
Un desayuno es nutritivo cuando está adecuadamente combinado con productos lácteos, pan, cereales y frutas variadas que el organismo requiere para funcionar correctamente durante todo el día. Y entre loscereales, una buena alternativa es incluir cereales andinos en la alimentación de los niños.
El desayuno es importante porque aporta la energía y nutrientes que el organismo necesita para empezar y continuar el día después de largas horas de ayuno, tras la cena; además proporciona del 25% al 30% de nutrientes y calorías que se necesita durante las mañanas.
Rendimiento escolar
Un niño en edadescolar que acude al colegio sin desayunar puede sentirse cansado y sobre todo tener dificultades en el rendimiento escolar. Los cereales andinos concentran una importante cantidad de proteínas de tipo vegetal y con excelente calidad de aminoácidos esenciales, refirió la nutricionista.
La alimentación de los hijos en casa es un tema que requiere una mayor atención. Según las cifras del ENDES 2009,la desnutrición crónica en menores de cinco años en nuestro país es de 18.3% a nivel nacional, realidad que amerita que los padres adopten nuevos hábitos de consumos en el hogar.
Los niños en general suelen no querer tomar el desayuno que mamá prepara; por ello, es necesario que cuente con varias recetas que sean nutritivas, saludables y sobre todo atractiva para el paladar infantil.
Teniendoen cuenta la disponibilidad de los alimentos con productos andinos, y de acuerdo a las regiones de nuestro país, el INS propone una serie de opciones de desayunos infantiles. (Fuente: Instituto Nacional de Salud)
IMPORTANCIA ALIMENTARIA DE LA QUINOA
En los últimos años ha aumentado el interés por cultivos de buen valor nutritivo con alto contenido en proteínas como lo son la quinoa (Chenopodiumquinoa Willd.) y el amaranto (Amaranthus spp.), pseudocereales cultivados en el área andina y Meso América desde hace 5000 a 6000 años .
Hay evidencias de que en Chile se cultivaba la quinoa desde antes de la llegada de los españoles, tanto en la región cordillerana como en la costa y hasta Chiloé.
Actualmente en nuestro país se le cultiva principalmente en el interior de la zona norte, en elAlto Bío-Bío y en la zona costera hasta Cautín.
La quinoa es una planta herbácea anual de semilla pequeña, lustrosa con contorno liso y el embrión rodea al perisperma. Está conformada por alrededor de un 3% de cáscara, un 25% de germen y cotiledones. El contenido de proteínas de la semilla varía entre un 14% y 18%.
El contenido proteico de la quinoa es superior al de los cereales chilenos, Esimportante destacar el alto contenido de lisina en la semilla (6%), aminoácido esencial deficitario en la mayoría de las proteínas vegetales y limitantes del trigo. Por otra parte, su contenido de calcio, fósforo y fierro es alto respecto del de otros cereales.
La Quinua es el cereal de mayor y más completa composición en aminoácidos que existen sobre el planeta. Contiene los 20 aminoácidos(incluyendo los 10 esenciales), especialmente la Lisina, que es de vital importancia para el desarrollo de las células del cerebro, los procesos de aprendizaje, memorización y raciocinio, así como para el crecimiento físico
Su fácil digestibilidad los convierte en un reconstituyente por excelencia, ideal para la alimentación de enfermos convalecientes o niños con síntomas de desnutrición crónica.
La...
permalink | October 4, 2010 | 23 Comentarios | Deja tu comentario
Foto: Archivo RPP
La importancia del consumo de desayunos elaborados con cereales andinos como la Quinua, Kiwicha, Kañiwa y Tarwi son fundamentales en la alimentación infantil por su alto contenido nutricional en carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas, minerales ypor la excelente calidad de aminoácidos que poseen según información proporcionada por la licenciada Rosa Salvatierra, nutricionista del Instituto Nacional de Salud (INS) del Ministerio de Salud.
Un desayuno es nutritivo cuando está adecuadamente combinado con productos lácteos, pan, cereales y frutas variadas que el organismo requiere para funcionar correctamente durante todo el día. Y entre loscereales, una buena alternativa es incluir cereales andinos en la alimentación de los niños.
El desayuno es importante porque aporta la energía y nutrientes que el organismo necesita para empezar y continuar el día después de largas horas de ayuno, tras la cena; además proporciona del 25% al 30% de nutrientes y calorías que se necesita durante las mañanas.
Rendimiento escolar
Un niño en edadescolar que acude al colegio sin desayunar puede sentirse cansado y sobre todo tener dificultades en el rendimiento escolar. Los cereales andinos concentran una importante cantidad de proteínas de tipo vegetal y con excelente calidad de aminoácidos esenciales, refirió la nutricionista.
La alimentación de los hijos en casa es un tema que requiere una mayor atención. Según las cifras del ENDES 2009,la desnutrición crónica en menores de cinco años en nuestro país es de 18.3% a nivel nacional, realidad que amerita que los padres adopten nuevos hábitos de consumos en el hogar.
Los niños en general suelen no querer tomar el desayuno que mamá prepara; por ello, es necesario que cuente con varias recetas que sean nutritivas, saludables y sobre todo atractiva para el paladar infantil.
Teniendoen cuenta la disponibilidad de los alimentos con productos andinos, y de acuerdo a las regiones de nuestro país, el INS propone una serie de opciones de desayunos infantiles. (Fuente: Instituto Nacional de Salud)
IMPORTANCIA ALIMENTARIA DE LA QUINOA
En los últimos años ha aumentado el interés por cultivos de buen valor nutritivo con alto contenido en proteínas como lo son la quinoa (Chenopodiumquinoa Willd.) y el amaranto (Amaranthus spp.), pseudocereales cultivados en el área andina y Meso América desde hace 5000 a 6000 años .
Hay evidencias de que en Chile se cultivaba la quinoa desde antes de la llegada de los españoles, tanto en la región cordillerana como en la costa y hasta Chiloé.
Actualmente en nuestro país se le cultiva principalmente en el interior de la zona norte, en elAlto Bío-Bío y en la zona costera hasta Cautín.
La quinoa es una planta herbácea anual de semilla pequeña, lustrosa con contorno liso y el embrión rodea al perisperma. Está conformada por alrededor de un 3% de cáscara, un 25% de germen y cotiledones. El contenido de proteínas de la semilla varía entre un 14% y 18%.
El contenido proteico de la quinoa es superior al de los cereales chilenos, Esimportante destacar el alto contenido de lisina en la semilla (6%), aminoácido esencial deficitario en la mayoría de las proteínas vegetales y limitantes del trigo. Por otra parte, su contenido de calcio, fósforo y fierro es alto respecto del de otros cereales.
La Quinua es el cereal de mayor y más completa composición en aminoácidos que existen sobre el planeta. Contiene los 20 aminoácidos(incluyendo los 10 esenciales), especialmente la Lisina, que es de vital importancia para el desarrollo de las células del cerebro, los procesos de aprendizaje, memorización y raciocinio, así como para el crecimiento físico
Su fácil digestibilidad los convierte en un reconstituyente por excelencia, ideal para la alimentación de enfermos convalecientes o niños con síntomas de desnutrición crónica.
La...
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