importancia ecologica de lo hongos
Páginas: 8 (1815 palabras)
Publicado: 12 de mayo de 2014
IMPORTANCIA COMERCIAL DE HONGOS
Las mismas potentes enzimas digestivas que permiten a los hongos descomponer desechos orgánicos y organismos muertos les permiten reducir con gran eficacia a sus componentes básicos la madera, textiles y alimentos. Muchas especies de basidiomicetos tienen enzimas que degradan la lignina de la madera ( la lignina es el segundo compuesto orgánico más abundante enla Tierra sólo tras la celulosa). Desde el punto de vista humano, diversos hongos causan cada año daños incalculables a bienes almacenados y materiales de construcción. Los hongos de repisa, por ejemplo, causan enormes pérdidas al descomponer la madera, tanto en árboles vivos como en maderos.
Los hongos son más destructivos para las plantas que ningún otro organismo causante de enfermedades. Suactividad supone costos de miles de millones de dólares todos los años a la agricultura. Algunos hongos causan enfermedades en humanos y otros animales. Con todo, los hongos contribuyen a nuestra calidad de vida. Los hongos causan tanto ganancias como pérdidas económicas. El ser humano los come y los cultiva para producir diversos agentes químicos como el ácido cítrico y otros compuestos químicosindustriales.
Los hongos nos proporcionan bebidas y alimentos
El ser humano explota la capacidad de las levaduras de producir alcohol etílico y dióxido de carbono a partir de azúcares como la glucosa por fermentación para producir vino, cerveza y otras bebidas fermentadas, así como para hacer pan. El vino se produce cuando las levaduras fermentan azúcares de frutos y la cerveza cuandofermentan azúcares derivados del almidón de grano, por lo general cebada. Durante el proceso de la panificación, el dióxido de carbono producido por la levadura queda atrapado en la masa en forma de burbujas, que hacen que la masa suba para producir un pan con textura suave. Tanto el dióxido de carbono como el alcohol producidos por la levadura escaspan de a la atmósfera durante la cocción. El saborúnico de algunos quesos, como roquefort, brie, gorgonzola y camembert, se debe a la acción de especies de Penicillium. Por ejemplo P. Roquefortii, que se encontró en unas cuevas cercanas a la villa francesa de Roquefort, se utiliza para hacer el queso roquefort. Según la ley francesa, sólo los quesos producidos en esta región pueden llamarse queso Roquefort.
Aspergillus tamarii y algunos otros hongosse emplean para producir salsa de soya fermentando frijol de soya por acción del hongo durante tres meses o más. La salsa de soya da a los alimentos algo más que su sabor especial; también aporta aminoácidos vitales tanto de la soya como de los hongos mismos que, en algunas partes del mundo, complementa una dieta a base de arroz pobre en proteínas.
Entre los basidiomicetos hasy unos 200 tipos desetas comestibles y unas 70 especies venenosas, que a veces se denominan hongos bastardos. Algunas setas comestibles se cultivan de manera comercial. El champiñon Agaricus brunnescens es la principal especie de cultivo extensivo para alimentanción. Otra treintena de especies de setas como la seta de cardo, el shiitake, el champiñon portobello o la seta china están disponibles en lossupermercados. Las colmenillas, con parecido superficial a las setas, y las trufas, que forman cuerpos fructíferas subterráneos, son ascomicetos. Estas delicias culinarias se cultivan en la actualidad como micorrizas en las raíces de plántulas de árboles.
En algunos casos, las setas comestibles y las venenosas son muy parecidas, e incluso pueden pertenecer al mismo género.
La ingestión de determinadasespecies de hongos causa intoxicación y alucinaciones. Los “hongos sagrados” de los aztecas -Conocybe y Psilocybe- aún se utilizan en ceremonias religiosas por sus propiedades alucinógenas en poblaciones nativas de Centroamérica.
Los hongos son importantes para la Biología y la Medicina
La levadura Saccharomyces cerevisiae (levadura del pan), un ascomiceto, sirve como modelo de una célula...
Las mismas potentes enzimas digestivas que permiten a los hongos descomponer desechos orgánicos y organismos muertos les permiten reducir con gran eficacia a sus componentes básicos la madera, textiles y alimentos. Muchas especies de basidiomicetos tienen enzimas que degradan la lignina de la madera ( la lignina es el segundo compuesto orgánico más abundante enla Tierra sólo tras la celulosa). Desde el punto de vista humano, diversos hongos causan cada año daños incalculables a bienes almacenados y materiales de construcción. Los hongos de repisa, por ejemplo, causan enormes pérdidas al descomponer la madera, tanto en árboles vivos como en maderos.
Los hongos son más destructivos para las plantas que ningún otro organismo causante de enfermedades. Suactividad supone costos de miles de millones de dólares todos los años a la agricultura. Algunos hongos causan enfermedades en humanos y otros animales. Con todo, los hongos contribuyen a nuestra calidad de vida. Los hongos causan tanto ganancias como pérdidas económicas. El ser humano los come y los cultiva para producir diversos agentes químicos como el ácido cítrico y otros compuestos químicosindustriales.
Los hongos nos proporcionan bebidas y alimentos
El ser humano explota la capacidad de las levaduras de producir alcohol etílico y dióxido de carbono a partir de azúcares como la glucosa por fermentación para producir vino, cerveza y otras bebidas fermentadas, así como para hacer pan. El vino se produce cuando las levaduras fermentan azúcares de frutos y la cerveza cuandofermentan azúcares derivados del almidón de grano, por lo general cebada. Durante el proceso de la panificación, el dióxido de carbono producido por la levadura queda atrapado en la masa en forma de burbujas, que hacen que la masa suba para producir un pan con textura suave. Tanto el dióxido de carbono como el alcohol producidos por la levadura escaspan de a la atmósfera durante la cocción. El saborúnico de algunos quesos, como roquefort, brie, gorgonzola y camembert, se debe a la acción de especies de Penicillium. Por ejemplo P. Roquefortii, que se encontró en unas cuevas cercanas a la villa francesa de Roquefort, se utiliza para hacer el queso roquefort. Según la ley francesa, sólo los quesos producidos en esta región pueden llamarse queso Roquefort.
Aspergillus tamarii y algunos otros hongosse emplean para producir salsa de soya fermentando frijol de soya por acción del hongo durante tres meses o más. La salsa de soya da a los alimentos algo más que su sabor especial; también aporta aminoácidos vitales tanto de la soya como de los hongos mismos que, en algunas partes del mundo, complementa una dieta a base de arroz pobre en proteínas.
Entre los basidiomicetos hasy unos 200 tipos desetas comestibles y unas 70 especies venenosas, que a veces se denominan hongos bastardos. Algunas setas comestibles se cultivan de manera comercial. El champiñon Agaricus brunnescens es la principal especie de cultivo extensivo para alimentanción. Otra treintena de especies de setas como la seta de cardo, el shiitake, el champiñon portobello o la seta china están disponibles en lossupermercados. Las colmenillas, con parecido superficial a las setas, y las trufas, que forman cuerpos fructíferas subterráneos, son ascomicetos. Estas delicias culinarias se cultivan en la actualidad como micorrizas en las raíces de plántulas de árboles.
En algunos casos, las setas comestibles y las venenosas son muy parecidas, e incluso pueden pertenecer al mismo género.
La ingestión de determinadasespecies de hongos causa intoxicación y alucinaciones. Los “hongos sagrados” de los aztecas -Conocybe y Psilocybe- aún se utilizan en ceremonias religiosas por sus propiedades alucinógenas en poblaciones nativas de Centroamérica.
Los hongos son importantes para la Biología y la Medicina
La levadura Saccharomyces cerevisiae (levadura del pan), un ascomiceto, sirve como modelo de una célula...
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