Importancia gastronomica de las plantas

Importancia gastronómica de las plantas

La alimentación es fundamental para los seres humanos. Pero muchas veces no consumimos productos saludables, preferimos grasas o puros carbohidratos quenos llevan al exceso y por ende a la obesidad. Pero también son importantes para nuestro organismo de manera equilibrada, ya que si no se los consume también se puede dar una desnutrición. Pero lamayoría de veces sin darnos cuenta esta mala alimentación nos provoca muchas enfermedades que nos pueden llevar hasta la muerte como son: diabetes, hipertensión arterial, cáncer de colon, diverticulitis,entre otras.
Es por eso que se debe concienciar a los consumidores a tener una dieta balanceada, con productos vegetales como leguminosas, frutas y cereales.
García O, Infante R. (2007) Por ejemploLas leguminosas, son un alimento de bajo costo, accesible a todos los estratos sociales de la población y relativamente fáciles de cultivar, transportar, almacenar y distribuir.

Existen plantascomestibles que a pesar de que a veces no tengan buen sabor pueden llegar a ser la cura de múltiples enfermedades. Y de esta manera que se conviertan en ingredientes principales en la gastronomía.
Ademásde ser saludables las plantas son una fuente de ingresos económicos que en muchos casos son el sustento de pueblos, ciudades o países. Bengoa J. (2001) como las patatas, salvaron a la poblaciónmayoritaria europea de las graves penurias alimentarias que sufrieron durante varios siglos por una crisis grave de granos. Además el intercambio de alimentos entre Europa y América tuvo efectos muybeneficiosos por ambos lados.
Puigdomenech P. (2009) En nuestra alimentación podemos encontrar plantas que pertenecen a casi todas las familias de angiospermas. Un centenar de especies vegetalesrepresentan el 90% de nuestra alimentación. Muchas de estas especies contribuyen de forma secundaria como los cereales, entre los principales el trigo, el arroz y el maíz aportan más de la mitad de las...