IMPORTANCIA HIBRIDACION DEL CARBONO
Páginas: 9 (2231 palabras)
Publicado: 24 de marzo de 2014
Contaminación
Definición
Alimentos en los que se encuentra
Enfermedadque produce
síntomas
Periodo de incubación
Como se destruye (tratamiento)
Salmonella
Salmonella es un género de bacterias que pertenece a la familia Enterobacteriaceae, formado por bacilos gramnegativos, anaerobios facultativos, con flagelos periticos y que no desarrollan cápsula ni esporas. Son bacterias móviles que producen ácido sulfhídrico (H2S). Fermentan glucosapor poseer una enzima especializada, pero no lactosa, y no producen ureasa.
Los organismos suelen contaminar huevos, carnes crudas y productos lácteos de queso no pasteurizados.
Fiebre tifoidea, fiebre paratifoidea
diarrea, fiebre y calambres abdominales
4 a 7 días
Se recomienda la ciprofloxacino en dosis de 750 mg dos veces al díaBacillus cereus
Un bacilo de tamaño grande que forma esporas, es un microorganismo ampliamente distribuido en la naturaleza y en los alimentos.
Postres de pastelería, arroz hervido o frito y productos a base de cereales como pasta.
Gastroenteritis
Náuseas y vómitos, o un cuadro de tipo diarreico.
Hay 2 tipos de intoxicación, la Corta tiene un período de incubación de 1 a 6horas y se le conoce como la forma emética de la enfermedad. La Larga tiene un período de incubación de 8 a 16 horas
Rehidratación oral o, en ocasiones, la reposición hidroelectrolítica intravenosa para casos de deshidratación grave. No hay indicación de antibióticos.
Campyloba-ter jejuni
Se trata de bacterias finas, filamentosas y dobladas a modo de coma.
Los alimentos más relacionadoscon este microorganismo son las carnes o el pollo crudo o mal cocinado, la leche sin pasteurizar y el agua sin tratamiento.
Infecciones intestinales
Dolor abdominal, diarrea y fiebre
1 a 10 días
Los síntomas severos pueden responder a un tratamiento con antibióticos como acitromicina o ciprofloxacino.
Clostridium botulinum
Es unabacteria en forma de bastoncito que vive habitualmente en el suelo en condiciones anaerobias (en ausencia de oxígeno), produce esporas resistentes y genera gas. La intoxicación la produce la toxina botulínica, una potentísima neurotóxica que ataca al sistema nervioso.
Carnes o pescados conservados, así como verduras y hortalizas (judías verdes, espárragos y remolacha, entre otros.
Botulismo. Latoxina paraliza los músculos involuntarios, extendiéndose al sistema respiratorio y al corazón
Trastornos digestivos agudos, náuseas, vómitos, incluso diarrea y dolores de cabeza, fatiga y desvanecimientos. También puede producir estreñimiento y presentarse síntomas neurológicos como doble visión.
12 a 36 horas, pero puede extenderse hasta 8 días en algunos casos.
Se administra unaantitoxina polivalente de origen equino en ciertos casos de botulismo provocado por alimentos.
E. coli y S. aureus
Entero bacteria considerada como parte de la flora intestinal normal. Sin embargo, se ha observado que ha sido responsable de afecciones diarreicas, especialmente en niños
leche y carne además con hamburguesas mal cocinadas, leche cruda y algunos productos agrícolas
Diarreaaguda
Diarrea aguda con sangre y calambres abdominales.
12‐72 horas
Para la diarrea se sugiere el consumo de abundante líquido y evitar la deshidratación. Cuando una persona presenta diarrea no debe ir a trabajar o asistir a lugares públicos para evitar el contagio masivo.
Staphylococc-us -aureus
La intoxicación de origen alimentario más frecuente la produce la ingestión de la...
Contaminación
Definición
Alimentos en los que se encuentra
Enfermedadque produce
síntomas
Periodo de incubación
Como se destruye (tratamiento)
Salmonella
Salmonella es un género de bacterias que pertenece a la familia Enterobacteriaceae, formado por bacilos gramnegativos, anaerobios facultativos, con flagelos periticos y que no desarrollan cápsula ni esporas. Son bacterias móviles que producen ácido sulfhídrico (H2S). Fermentan glucosapor poseer una enzima especializada, pero no lactosa, y no producen ureasa.
Los organismos suelen contaminar huevos, carnes crudas y productos lácteos de queso no pasteurizados.
Fiebre tifoidea, fiebre paratifoidea
diarrea, fiebre y calambres abdominales
4 a 7 días
Se recomienda la ciprofloxacino en dosis de 750 mg dos veces al díaBacillus cereus
Un bacilo de tamaño grande que forma esporas, es un microorganismo ampliamente distribuido en la naturaleza y en los alimentos.
Postres de pastelería, arroz hervido o frito y productos a base de cereales como pasta.
Gastroenteritis
Náuseas y vómitos, o un cuadro de tipo diarreico.
Hay 2 tipos de intoxicación, la Corta tiene un período de incubación de 1 a 6horas y se le conoce como la forma emética de la enfermedad. La Larga tiene un período de incubación de 8 a 16 horas
Rehidratación oral o, en ocasiones, la reposición hidroelectrolítica intravenosa para casos de deshidratación grave. No hay indicación de antibióticos.
Campyloba-ter jejuni
Se trata de bacterias finas, filamentosas y dobladas a modo de coma.
Los alimentos más relacionadoscon este microorganismo son las carnes o el pollo crudo o mal cocinado, la leche sin pasteurizar y el agua sin tratamiento.
Infecciones intestinales
Dolor abdominal, diarrea y fiebre
1 a 10 días
Los síntomas severos pueden responder a un tratamiento con antibióticos como acitromicina o ciprofloxacino.
Clostridium botulinum
Es unabacteria en forma de bastoncito que vive habitualmente en el suelo en condiciones anaerobias (en ausencia de oxígeno), produce esporas resistentes y genera gas. La intoxicación la produce la toxina botulínica, una potentísima neurotóxica que ataca al sistema nervioso.
Carnes o pescados conservados, así como verduras y hortalizas (judías verdes, espárragos y remolacha, entre otros.
Botulismo. Latoxina paraliza los músculos involuntarios, extendiéndose al sistema respiratorio y al corazón
Trastornos digestivos agudos, náuseas, vómitos, incluso diarrea y dolores de cabeza, fatiga y desvanecimientos. También puede producir estreñimiento y presentarse síntomas neurológicos como doble visión.
12 a 36 horas, pero puede extenderse hasta 8 días en algunos casos.
Se administra unaantitoxina polivalente de origen equino en ciertos casos de botulismo provocado por alimentos.
E. coli y S. aureus
Entero bacteria considerada como parte de la flora intestinal normal. Sin embargo, se ha observado que ha sido responsable de afecciones diarreicas, especialmente en niños
leche y carne además con hamburguesas mal cocinadas, leche cruda y algunos productos agrícolas
Diarreaaguda
Diarrea aguda con sangre y calambres abdominales.
12‐72 horas
Para la diarrea se sugiere el consumo de abundante líquido y evitar la deshidratación. Cuando una persona presenta diarrea no debe ir a trabajar o asistir a lugares públicos para evitar el contagio masivo.
Staphylococc-us -aureus
La intoxicación de origen alimentario más frecuente la produce la ingestión de la...
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