Importantes

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE TULA TEPEJI

METODOS Y SISTEMAS DE TRABAJO I

“PROCESO DE PRODUCCIÓN”

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I.I. ISELA HELDAÍ RESÉNDIS VÁSQUEZ

TULA DE
ALLENDE HIDALGO, MARTES 10 DE FEBRERO 2015

En la fábrica TORTAS S.A. de C.V. se analizó su método de fabricación de tortas de la cual se sacaron un estudio de
operación y un diagrama bimanual con lo cual se pretendía determinar si elmétodo empleado actual mente es óptimo o
se requiere modificar para aumentar la eficiencia de producción
El proceso actual cuenta con la participación de 6 operarios en 6 puestos diferentes ubicados en:







Corte de pan
Añadir aderezo
Corte de verdura
Ensamble
Agregar picante
Embalaje

Respectivamente; a continuación se muestra el diagrama de proceso el cual demuestra losprocesos efectuados en cada
área de producción para la elaboración del producto.
CORTE DE
PAN

Se toma el
pan

1

Se corta el
pan

2

Traslado a
aderezo

CORTE DE
VERDURA

AÑADIR
ADEREZO

1

Espera

1

Se toma el
pan cortado

3

Se unta el
aderezo

4

Traslado a
ensamble

Picar
jitomate

5

Picar
aguacate

Traslado
a
ensamble

AGREGAR
PICANTEENSAMBLE

6

3

Espera

2

Espera

3

Espera

10

Empaquetado

11

Traslado a
almacenaje

Ensamble
de jamón

7

Corte de
chile

Ensamble
de queso

8

Ensamble
de chiles

Ensamble de
verdura

2

9

Traslado a
agregar
picante

4

EMBALAJE

Traslado
a
embalaje

5

Almacenaje

4

12

6

Operación
Trasporte
Inspección
DemoraAlmacenaje

12
6
0
4
1

A continuación se muestran los diagramas bimanuales de cada operador para la elaboración del producto:
OPERADOR: Aracely Sánchez Ramírez
OPERACIÓN: Corte de pan
HECHO POR: Marco Antonio López Estrada
Mano izquierda

Agarra el pan de la
bolsa

Coloca pan en la
mesa

Abre pan cortado

Transporta pan a
aderezo

Símbolo
M
a
n
o
d
e
r
e
c
h
aM
a
n
o
d
e
r
e
c
h
a

Mano derecha

Sujeta cuchillo

Comienza a cortar
pan

Abre pan cortado con
ayuda del cuchillo
sostiene cuchillo

Resumen
actividades
Operación
Sostenimiento
movimiento
Espera
Totales

M
a
n
o
d
e
r
e
c
h
a

actual
Izq. Der.
3
3
0
1
1
0
0
0
4
4

LISTA DE COMPROBACION PARA EL ANALISIS
OPERACIÓN: Corte depan____________________________________________
OPERADOR: Aracely Sánchez Ramírez__________________________________

PREGUNTA
¿Está el obrero calificado favorablemente
tanto menta como físicamente para
realizar su trabajo?
¿Se podría eliminar la fatiga innecesaria
mediante condiciones o disposiciones del
trabajo?
¿Podría mejorar su trabajo el operador
instruyéndolo convenientemente?
¿Hay algúnriesgo innecesario para
realizar el trabajo?

SI

NO

X

X

X

X

¿Sea previsto el conveniente para que el
obrero pueda trabajar indistintamente de
pie o sentado?
¿Existe limpieza en el área de trabajo?

X
X

¿Existe seguridad para que el obrero
realice su trabajo adecuadamente?

X

¿Puede eliminarse alguna operación?

X

¿Podría aumentar la producción?

X

¿Lasherramientas que se emplean son
las más adecuadas para el trabajo que se
realiza?

X

NOTA
Debido a que el trabajo que
realiza no contiene muchas
operaciones
El operador está en constante
movimiento y es complicado
eliminarlo
Capacitar al operador
adecuadamente para realizar el
corte del pan satisfactoriamente
Corre el riesgo de cortarse
alguna extremidad de la mano
debido a quetrabaja con
herramientas afiladas
Debido a que el operador se le
hace más práctico realizar las
operaciones de pie
Debido a que no se cuenta con
un departamento de limpieza
Al trabajar con herramientas
afiladas podría el operador
cortarse y no se cuenta con un
botiquín de primeros auxilios
Ya que las operaciones que se
realizan son muy cortas
Debido a que no existe mayor
demanda de...