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Ingredientes
 Papa
Oca
Chuno
Queso frito
Huevo duro o frito
Choclo
Jallpa Huaica
Mote
Charque frito
Carne Asada
Valor nutritivo de la papa
Una fuente de vitaminas, proveyendo cerca del 40% de la dosis diaria recomendada para la vitamina C. también contiene vitaminas del complejo B.
Rica en algunos minerales, como el potasio.
Una fuente de fenoles, compuestos que pueden tener un papelimportante en la salud.
Virtualmente libre de grasa.
Casi libre de azucares solubles.
De baja densidad energética –la papa “llena” con muy pocas calorías. Una toma diaria de 150 – 300 gr. de papa proporciona sólo 4 – 8 % de las calorías requeridas por un adulto.
Rápidamente digerible.
Una fuente de proteína de alta calidad, pese a ser deficiente en metionina, aminoácido esencial.
Valor nutritivo dela oca
Su alto contenido de almidón, minerales y ácidos orgánicos permite numerosas aplicaciones, como por ejemplo la panificación y la extracción de alcohol mediante la fermentación. El uso más frecuente es el alimenticio, en la elaboración de platos de diferentes gustos y tradiciones, ya que puede comerse hervida, cocida al horno, frita, encurtida, con vinagre o en ensaladas frescas. Además, elzumo es refrescante y sirve para quitar manchas por contener oxalato de potasio.

Algunas ocas son ligeramente dulces, especialmente luego de haber sido expuestas al sol por algunos días. Por su variedad de colores es un producto que atrae al consumidor, y por su sabor constituye una alternativa para variar el menú tradicional de la papa.

Los usos medicinales de la oca son múltiples, entre losmás reconocidos está su efecto astringente, que produce una acción cicatrizante, antiinflamatoria y antihemorrágica. El zumo de las hojas sirve para el dolor de los oídos y el emplasto es utilizado para desinflamar los testículos.
Valor nutritiva del chuño
El chuño (término aymara y quechua que significa “arrugas” y, por extensión, “papa arrugada y desecada”) es más que una papa. Pequeño y de coloroscuro, mantiene sus propiedades intactas hasta diez o quince años tras un proceso de deshidratación natural, así soluciona problemas de falta de alimento y almacenamiento y se convierte en base de la alimentación indígena.

No sólo es típico del altiplano boliviano, se consume también en la región andina de Perú, así como en el noroeste de Argentina y el norte de Chile. Pero en todos los casossigue el mismo proceso y en un clima privilegiado para llevarlo a cabo, muy frío.

Valor nutritivo del queso
El queso tiene calcio y muchas vitaminas! El queso es un lácteo que su principal nutriente es el calcio. El queso es un alimento rico en calcio, aunque también tiene proteínas de alta calidad biológica, con todos los aminoácidos esenciales. Además es rico en vitaminas del Grupo B, A y D, yminerales como el yodo y el magnesio.
Aporta grasa, sí, pero es excelente para proteger tus huesos, evitar la osteoporosis, etc. por lo que es un alimento que debe estar presente en una dieta sana y equilibrada, pero sin abusar ya que el queso contiene mucha grasa y sal. Una opción es optar por el queso fresco.
Valor nutritivo del mote
Una tercera propiedad del mote es la fibra. Tania Calderón,nutricionista del Centro Médico El Batán, indicó que este elemento reduce los niveles de colesterol, mantiene saludable el aparato digestivo y evita los estreñimientos. La fibra del mote arrastra el colesterol malo y lo elimina a través de las heces. Esta es una de las razones por lo que el cuerpo lo digiere rápido.

Un cuarto beneficio es ser antioxidante por el contenido de betacarotenos, uncomponente de la vitamina A que produce las defensas en el organismo.

Las vitaminas del complejo B como la B1, B3 y B9 que contiene también ayudan en el funcionamiento del sistema nervioso central.
Valor nutritivo del huevo
El huevo es un alimento muy completo y con muchas propiedades nutricionales. Ha sido perseguido injustamente por su falsa relación con incrementos de los niveles de colesterol....