Incidencia de parasitos en el caracol de jardin

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MIERCOLES 13 DE SEPTIEMBRE DE 2006

Incidencia de parásitos en el caracol de jardín en condiciones silvestres y de criadero
María Villarroel Melo y Luz Lilia Jiménez Rico*
l caracol dejardín Helix aspersa (mollusca: gasteropoda) ha sido objeto de estudio por el CA Zoología de Invertebrados durante más de tres años, a partir de una invitación que la Promotora de Parques y Jardines hicieraa la UMSNH y con el apoyo de la Coordinación Científica de la universidad. Gracias a esto se dicta cada año un curso sobre crianza de caracol y se desarrollan talleres, conferencias, videos,programas de radio y televisión con el fin de divulgar el consumo del caracol, ya que esta carne es de alto valor proteico y más baja en colesterol comparada con la carne de res; además que tiene menorporcentaje de sales si la comparamos con la carne de mariscos. Esta carne es consumida en países europeos dándole un gran valor. Su crianza es fácil con la participación de mujeres, niños y personas de latercera edad, esto implica proporcionar un aporte proteínico a las comunidades de bajos recursos, tan frecuentes en el estado de Michoacán. No se tiene información sobre los parásitos que atacan a loscaracoles, tampoco si éstos son específicos o si el caracol es su hospedero intermediario hacia otra especie animal. El objetivo de este estudio fue identificar los parásitos que se presentan en elcaracol de jardín (Helix aspersa)en condiciones silvestres y de cultivo, con el fin de tener una mejor información sobre la calidad de la carne. La metodología consistió en muestrear en época de lluvias100 caracoles silvestres y 50-100 caracoles de criadero cada año (2003, 2004 y 2005). Los caracoles se midieron, pesaron y disectaron todos sus órganos utilizando un microscopio estereoscópico parabuscar y retirar los parásitos. Se fijó los parásitos en alcohol al 70 por ciento. Se sacó frecuencia y porcentajes de incidencia, se comparó muestras de caracoles de vida silvestres y de criadero....