Incubación Y Alevinaje De Salmónidos

INCUBACIÓN Y ALEVINAJE EN SALMÓNIDOS: TRANSPORTE Y BIENESTAR ANIMAL.
Marianela Córdova Muñoz, Héctor Dubó Piñones, Josefa Tapia Méndez y Natalia Zimin Veselkoff.
Universidad Andrés Bello, Facultad de Ecología y Recursos Naturales, Escuela de Medicina Veterinaria.
Palabras claves: estrés, cortisol, lactato, glucosa, well-boat.
Resumen: La salmonicultura es una rama de la acuicultura enfocada ala producción de peces de la familia salmonidae. Los salmones son peces del tipo anádromos, esto quiere decir que, nacen en aguas dulces, migran hacia aguas saladas y luego vuelven a aguas dulces a reproducirse. El ciclo productivo del salmón consta de varias etapas que corresponden a: la piscicultura que involucra la fertilización, incubación, eclosión y alevinaje. Luego viene una segunda etapa,en los centro de cultivo en el mar, la cual está determinada por la smoltificación, el proceso de engorda y la cosecha. La última etapa corresponde a la faena, que involucra los procesos de producción, desechos y distribución de los productos. El transporte de salmones en Chile ocurre principalmente por wellboat, en donde la carga y descarga de los peces desde los tubos de succión es lo que lesprovoca el mayor grado de estrés afectando su bienestar. Existen mediciones para determinar si los peces han sido sometidos a situaciones de estrés, las cuales se realizan estimando las concentraciones sanguíneas de cortisol, glucosa, lactato, sodio, cloruro y osmolalidad. Las causas que aumentan los índices de estrés son variadas, estas pueden ser: transporte, altas densidades de peces en centrosde cultivos, exposición al aire, entre otras. Un adecuado manejo y seguir los protocolos correctamente es indispensable para resguardar el bienestar de los peces.

Introducción
Dentro de los últimos 20 años la captura y cultivo de peces ha tenido un crecimiento importante, el cual se proyecta con tasas de productividad aún mayores (Naylor et al., 2000).
La introducción de especies acuícolasexóticas se produjo en Chile entre 1850 y 1920, donde los primeros salmones (coho o plateado) llegaron a nuestro país a partir de 1921. Hace poco más de 20 años, al advertirse las extraordinarias condiciones hidrológicas, climáticas y geográficas que ofrecían las regiones del sur austral del país, difíciles de encontrar en otra zona del planeta, Chile vio nacer una nueva e importante actividad:La salmonicultura. La salmonicultura es una rama de la acuicultura enfocada en la producción de peces de la familia salmonidae. Al ser los salmones peces anádromos deben pasar durante su ciclo de vida por etapas de agua dulce y de agua salada.
El ciclo reproductivo del salmón consta de diferentes etapas, que están asociadas al tamaño de los peces, a sus requerimientos ambientales, alimenticios yfinalmente a su procesamiento. El ciclo comienza seleccionando los ejemplares reproductores hembra y macho, estos ejemplares son desovados artificialmente separando ovas y semen. Las ovas fertilizadas permanecen en estanques de agua dulce natural. La etapa posterior corresponde a la eclosión donde los peces reciben la primera alimentación artificial y permanecen hasta obtener un peso y una longitudrequerida siendo denominados alevines. Posteriormente son trasladados en estanques al agua dulce, en este lugar permanecerán hasta obtener su etapa de smolt. Una vez obtenido el tamaño requerido los smolt deben ser trasladados al mar, continuando así con la etapa de engorda del salmón para poder obtener un peso final de cosecha.
Dentro de la manipulación de los salmones en los medios decultivos nos encontramos con el bienestar animal, que se ha convertido en un tema de gran importancia para los consumidores y las autoridades de algunos países. Además, se está convirtiendo en un problema importante en la industria pesquera (Håstein 2004), no sólo por la percepción pública, la comercialización y la aceptación del producto, sino que también a menudo en términos de eficiencia de la...