indentificacionde lipidos

1. ¿Qué son los jabones?
El jabón generalmente es el resultado de la reacción química entre un álcali (generalmente hidróxido de sodio o de potasio) y algún ácido graso; esta reacción sedenomina saponificación.
2. ¿Cómo se pueden obtener jabones?
Mediante la saponificación, en el proceso de hidrólisis
3. ¿Por qué en la saponificación la glicerina aparece en la fase acuosa?Porque en la saponificación, se utilizan grasas y éstas están compuestas por ácidos grasos y glicerina. Como resultado se obtiene una fase semisólida que es la sal de sodio de los ácidos grasos(el jabón), por lo tanto, en la fase acuosa quedará el alcohol (glicerina) como subproducto de la elaboración del jabón puesto que es parcialmente soluble en agua, por lo que no hay razón para que noesté presente en esta forma.
4. Qué enzima logra en el aparato digestivo la hidrólisis de las grasas?
En el estómago la enzima lipasa gástrica y en el intestino delgado la lipasapancreática-colipasa.
5. Indica lo que ocurre con la mezcla aceite-Sudán III y aceite-tinta y explica a qué se debe la diferencia entre ambos resultados.
Cuando se mezcla el aceite con el Sudán III, todo elaceite se tiñe de rojo puesto que es un colorante lipofilo (soluble en grasas) y debido a esa afinidad se utiliza para revelar la presencia de grasas. Pero la tinta roja no es soluble en grasas, por esarazón, el aceite no se tiñe de rojo con la tinta china roja puesto que no se mezclan, y la tinta se deposita en el fondo.
6. ¿Qué ocurre con la emulsión de agua en aceite transcurridos unos minutosde reposo? ¿Y con la de benceno y aceite? ¿A qué se deben las diferencias observadas entre ambas emulsiones?
-Al pasar unos minutos de reposo, esa emulsión desaparece por la reagrupación de lasgotitas de grasa en una capa, que por ser menos densa, se sitúa sobre el agua, de mayor densidad.
-Aparece una disolución homogénea, puesto que el aceite se disuelve en el benceno, sustancia orgánica y...