Independencia Del Paraguay

TECNOLOGÍA APLICADA
El procedimiento que se utiliza para su elaboración de las chipitas es el siguiente.
Ingredientes:
* Almidón de mandioca refinado,
* Grasa hidrogenada,
* Harina de Maíz,
* Leche en polvo,
* Huevos,
* Anís,
* Sal,
* Color,
* Agua.

a. Preparación de la masa:
Receta Casera tradicional de elaboración de la masa de la Chipa PirúLAS DELICIAS.
Batir a mano la grasa vegetal hasta llegar a un punto cremoso, luego batir bien el huevo, yema y clara, añadir a éste el color, la leche en polvo y el anís, todo estos se mezcla nuevamente con la grasa bien batida hasta dejar homogénea la mezcla, a todo esto se le agrega la harina de maíz y sal disuelto en agua, mezclar todo estos ingredientes para al fin agregar el almodón refinado.Para el moldeado se hidrata la mezcla para su mejor uso.
Todo este procedimiento tradicional del batido a mano para la elaboración de masa se estará reemplazando con la batidora industrial, posterior a eso con la mescladora rápida se procederá a mezclar la harina de maíz y el almidón refinado, hasta obtener la masa a su punto.
b. Moldeado:
Al salir de la amasadora rápida se lleva a lamáquina de moldeado que consiste de un molino de caracol sin fin impulsado con un motor atreves de poleas conectados con correas. El molino consta de dos orificios de donde sale la masa y en forma manual se le da el moldeado final de argollitas y se colocan en una asadera especial donde esta se lleva a través de carritos para su cocción.
c. Cocción:
Para la cocción se necesita de un horno decerámica de 7.5 m2 con hornallas y puerta de hierro fundido. Cuya capacidad de cocción por cada saca es de 100 paquetes de chipitas. Para calentar el horno de cerámica a 350 ºC se necesita de 1m stereo de leña blanca
d. Embazado:
El procedimiento del embazado se proseguirá realizando con el empleo de mano de obra (personal), donde mediante el uso de pequeños utensilios serán puestos en envasesde polietileno, transparente con el logotipo de la empresa familiar LAS DELICIAS que representa un signo cristiano (pez).
e. Presentación:
Se colocan en paquetes que contienen 4 hileras que contienen 6 chipitas por fila, aproximadamente con 45 gramos, además hay otras presentaciones según pedido del cliente.





VOLUMENES FISICOS DE PRODUCCION POR AÑO, DE INSUMOS y MATERIASPRIMAS UTILIZADAS
El siguiente cuadro consigna de los requerimientos de insumos para alcanzar el volumen de producción que se consignará más adelante, así como los insumos y la materia prima utilizada, los servicios a ser contratados entre otros.

Cuadro Nº2: Volúmenes
INGEDIENTES | CANTIDAD | MEDIO | PRECIO POR UNIDAD | CANT. POR AÑO | TOTAL |
HUEVO | 12 | Doc | 5.200 | 2.880 |14.976.000 |
ALMIDON | 100 | Kg | 2.320 | 24.000 | 55.680.000 |
LECHE EN POLVO | 2 | Kg | 8.000 | 480 | 3.840.000 |
ANIZ | 100 | Gra | 36 | 24.000 | 864.000 |
GRASA VEGETAL | 37 | Kg | 11.000 | 8.880 | 97.680.000 |
COLORANTE | 80 | Gra | 200 | 19.200 | 3.840.000 |
ARINA DE MAIZ | 10 | Kg | 4.200 | 2.400 | 10.080.000 |
BOLSITAS | 2700 | Uni | 39 | 648.000 | 25.272.000 |
CHINCHES | 5 | Kg |8.000 | 1.200 | 9.600.000 |
LEÑA | 1 | Mtrs | 50.000 | 240 | 12.000.000 |
AGUA | 3 | Ltrs | 800 | 720 | 576.000 |
SAL GRUESA | 2.1 | Kg | 2.500 | 504 | 1.260.000 |
Total Materia Prima 235.668.000 |
Gastos Operacionales |
GASTO | GS. POR DÍA | DIAS TRABAJ. POR MES | DIAS TRABAJ. POR AÑO |GS. POR MES | GS. POR AÑO |
LUZ | 15.000 | 20 | 240 | 300.000 | 3.600.000 |
AGUA | 5.000 | 20 | 240 | 100.000 | 1.200.000 |
TELEFONO | 1.750 | 20 | 240 | 35.000 | 420.000 |
IMPREVISTOS | 5.000 | 20 | 240 | 100.000 | 1.200.000 |
GASTOS VARIOS | 3.000 | 20 | 240 | 60.000 | 720.000 |
UTILES DE OFICINA | 7.500 | 20 | 240 | 150.000 | 1.800.000 |
JORNALEROS | 420.000 | 20 | 240 |...