India

La gastronomía de la India es un claro reflejo de la diversidad que se encuentra en este país, la India es reconocida mundialmente por su comercio y por su riqueza cultural. Ya que es un paísaltamente poblado y en el que convergen diferentes religiones, idiomas y culturas.
Todo esto lo vemos reflejado en uso de los condimentos, y especias que pueden ser originarias del mismo país, como lapimienta negra, o pueden ser adaptadas de una cultura diferente, por ejemplo los pimientos de Portugal.
La gastronomía de la India es significativamente extensa, y tiene diferentes connotaciones en lasdiferentes regiones del país. Pero al ser la India un país que, aunque tenga diferentes influencias, es muy arraigado a sus tradiciones y a su cultura original, y en todas las regiones del país se puedenencontrar ingredientes comunes que denotan la autenticidad de la cocina india.
El arroz, el “atta”, las legumbres tales como la “chana”(garbanzo), el “toor”(garbanzo indio), el “urad”(lenteja negra)y el “mung”(soja verde) y los productos lácteos (leche, queso, mantequilla y yogur) son ampliamente utilizados a través de todo el país y constituyen una parte primordial en la gastronomía India.
Lasvariaciones de la gastronomía se encuentran cuando nos desplazamos por las diferentes regiones del país. Por ejemplo, en el norte se fríe con aceite de mostaza, en el sur con aceite de coco y en eloeste con aceite de cacahuate. En el norte los ingredientes más importantes son los productos lácteos y productos tales como el azafrán, las nueces y los chiles, mientras que en el sur el arroz y elcoco son los protagonistas. Son estas diferencias las que nos presenta la gastronomía india y que reflejan la variedad que se puede encontrar en el país, aunque siempre ateniéndose a lo tradicional.
Enconclusión, gracias a la multiculturalidad de la India, y a su gran habilidad en el comercio, el mundo entero debe estar agradecido por la fortuna de tener a su disposición estas especies y estos...