Indicadores Técnico-Económicos Para Explotaciones Caprinas Lecheras Forma De Cálculo Y Modo De Utilización

INDICADORES TÉCNICO-ECONÓMICOS
PARA EXPLOTACIONES CAPRINAS
LECHERAS: FORMA DE CÁLCULO Y
MODO DE UTILIZACIÓN

FRANCISCO DE ASÍS RUIZ MORALES
Ingeniero Técnico Agrícola y Licenciado en Ciencias Ambientales
IFAPA Centro “Las Torres – Tomejil”. CICE. Junta de Andalucía
YOLANDA MENA GUERRERO
Dra. Veterinaria
Escuela Universitaria de Ingeniería Técnica Agrícola
Universidad de Sevilla
JOSE MARÍACASTEL GENÍS
Dr. Ingeniero Agrónomo
Escuela Universitaria de Ingeniería Técnica Agrícola
Universidad de Sevilla

Título: INDICADORES TECNICO-ECONOMICOS PARA EXPLOTACIONES
CAPRINAS LECHERAS: FORMA DE CÁLCULO Y MODO DE
UTILIZACION
Autores: Francisco de Asís Ruiz Morales, Yolanda Mena Guerrero y José María
Castel Genís.
Año de edición: 2007.
Editor: Yolanda Mena Guerrero
Ciudad de edición: CórdobaReservados todos los derechos. Ni la totalidad ni parte de este libro puede reproducirse o
transmitirse por ningún procedimiento electrónico o mecánico, incluyendo fotocopia,
grabación magnética o cualquier almacenamiento de información y sistema de
recuperación, sin permiso previo y por escrito del autor y editor, titular del copyright

Autor de la cubierta: Francisco Ruiz Martín
Todas lasfotografías del libro son originales de los autores

© Francisco de Asís Ruiz Morales, Yolanda Mena Guerrero y José María Castel
Genís.
Correo electrónico: yomena@us.es
Impreso en España. Printed in Spain.
I.S.B.N.: 978-84-690-4338-7
Depósito Legal: CO-610-2007
Imprime: Copisterías Don Folio S.L.
Avda. Medina Azahara, nº 15 – 14005 Córdoba

Deseamos expresar nuestro agradecimiento a todas aquellaspersonas e
instituciones que han colaborado en la realización de este trabajo:

A los ganaderos de caprino, destinatarios finales de nuestro trabajo.
A la Asociación de Criadores de la Raza Caprina Payoya, tanto a su
Secretaria Técnica, Olga Casquet, como a sus técnicos.
A la Asociación Española de Criadores de la Cabra Malagueña, tanto a su
Secretario Técnico, Juanma Micheo, como a sustécnicos.
A la Agrupación de Defensa Sanitaria Ganadera de Ronda, en especial a
Mª Dolores Leiva.
A la Sociedad Cooperativa Andaluza Agrícola Nuestra Señora de los
Remedios de Olvera.
A la Cooperativa “Granja El Sol” de Osuna.
A todas las personas con las que hemos discutido en especial a: Daniel
López, Manuel Sánchez, Augusto Gómez, Celedonio Núñez, David Andrade,
Nicole Bossis y Luis Navarro.INDICE
PRESENTACION.…..……………………….……………………………...… 3
INTRODUCCION...……………………………………….………………….. 7
CAPITULO

1.-

INFORMACION COMPLEMENTARIA A LOS
INDICADORES……………………………………….. 13

1.1.- Introducción.…………………………………………………............... 15
1.2.- Datos del ganadero, localización y régimen de explotación……... 16
1.3.- Utilización de la superficie de pastoreo.…………………................ 16
1.4.- Mano deobra…..………………………............................................ 17
1.5.- Infraestructuras…………………………………………….................. 17
1.6.- Instalaciones.…..………………………………………………………. 17
1.7.- Efectivos caprinos....………………………………………………….. 18
1.8.- Manejo reproductivo.………………………………………………….. 19
1.9.- Manejo de la alimentación...………………………………................ 20
1.10.- Mejora genética..…………………………………………………….... 20
1.11.- Manejohigiénico-sanitario..…………………………………………… 20
1.12.- Comercialización..……………………………………………………… 21
CAPITULO 2.- INFORMACION NECESARIA PARA EL CALCULO DE
LOS INDICADORES…..…………………………............. 23
2.1.- Introducción….………………………………………………................ 25
2.2.- Superficie…..……………………………………………………………. 26
2.3.- Mano de obra …………………………………………………………...30
2.4.- Efectivoscaprinos.…………………………………………................. 31
2.5.- Mortalidad de animales y renovación de reproductores…………….32
2.6.- Alimentación…...……………………………………………................ 33
2.7.- Producción y venta de leche……..……………………….................. 35
2.8.- Producción y venta de animales…...…………………….................. 36
2.9.- Sanidad…….…………………………………………………............... 37
2.10.- Ingresos………………………………………………………............... 37
2.11.-...