Indice De Saponificación

CURSO:
Química Analítica- Laboratorio

2012

I. OBJETIVOS

* Determinación del índice de saponificación del aceite “Florida - Aceite de maíz”
* Aprender a desarrollar la fórmula deÍndice de Saponificación

II. MATERIALES Y METODOS
Fiola
Matraz ebullición de fondo plano
Pipeta volumétrica
Piceta
Buretra
Espátula
Cocinilla
Guantes
Mandil

Sustancias químicas* Hidróxido de Potasio + Alcohol
* Acido clorhídrico al 0.5400M
* Fenolftaleína

Equipos y Aparatos
* Balanza
* Soporte universal

III. PROCEDIMIENTOS
Este indicador,se echará seis gotas, la cual indicará cuánto de ácido va a saturar la base.
Fenolftaleína
Aceite “Florida”
Pesamos 2g de aceite, a éste le agregamos la Potasa alcohólica. Colocamos el matraz en lacocinilla por 30´aprox. Para que pueda hidrolizarse el aceite. Un trozo de tiza porosa para que cuando ebulla lo haga por esos poros y así no escape el aceite.
Potasa alcohólica
Necesitamos 3 g deKOH, lo combinamos con Alcohol en la fiola de 100 ml. Esta es la base, la cual cogeremos 25 ml y colocaremos en el matraz. El KOH va a hidrolizar el aceite (romperá las uniones de esteres de glicerolcon tres moléculas de ácidos grasos.
Colocamos ácido en la bureta, la colocamos hasta 0.
HCl

IV. CÁLCULOS
El Blanco: 22.1
EN EL PUNTO FINAL:
# mmol H+ = # mmol OH
MHCl * Vml =0.5400 (22.1)

# mmol H+ = 11.934 mmol
# mmol KOH = 11.934 mmol

EN EL PUNTO FINAL:
# mmol H+ = # mmol OH

* # mmol KOH exceso:
MHCl * G (exceso) = #mmol KOH
0.5400M * (4.5) =2.43

# mmol KOHexceso= 2.43 mmol
# mmol KOH que saponificó 2 g de Grasa (aceite):
11.934 - 2.43 mmol = 9.504 mmol KOH

1 mmol KOH 56.1
9.504 mmol KOH X
* X = 533.1744

INDICE DESAPONIFICACIÓN:

533.1744mg de KOH ---- 2g GRASA
X ---- 1g GRASA

X = 533.1744 / 2 =233.5872 mg de KOH

V. CONCLUSIONES
* Al saber que hay diferentes tipos de grasa, vamos a...