Indice Fer

contenido

Dedicatorias
v
Agradecimientos
vi



INTRODUCCIÓN
vii





Antecedentes.
vii


Planteamiento del problema.
vii


Justificación.
viii


Objetivo General.
viii


ObjetivosParticulares.
ix


Misión.
ix


Visión.
ix


Valores.
ix

1
MARCO TEÓRICO DE ELABORACIÓN DE CHILES POBLANOS RELLENOS DE TAMAL
11




1.1
Origen del tamal.
11

1.2
Tradición en la cocina Mexicana.
12

1.3Regiones y sus ingredientes.
14


1.3.1
Envoltorio de maíz.
14

1.4
Cuerpo del tamal.
15

1.5
La evolución.
16

1.6
Cada lugar, una receta.
17

1.7
Ingredientes para la elaboración de los chilespoblanos rellenos de tamal.
18

1.8
Modo de elaboración
19

2
ESTUDIO DE MERCADO.
20

2.1
Definición del producto.
20

2.1.1
Presentación del producto.
20

2.1.2
Mercado meta.
21

2.2
Análisis dela demanda.
21

2.2.1
Distribución geográfica del consumidor.
21

2.2.2
Proyección de la demanda.
23

2.3
Análisis de la oferta.
24


2.3.1
Características de los principales oferentes.25


2.3.2
Proyección de la oferta.
25

2.4
Análisis de los precios.
26


2.4.1
Determinación del costo de producción.
26


2.4.2
Determinación del costo de venta.
27


2.4.3
Determinación delcosto promedio.
27


2.4.4
Comparación de precios en el mercado.
28

2.5
Canales de distribución y comercialización.
28


2.5.1
Descripción de canales de distribución.
28


2.5.2
Descripción decanales de comercialización.
29

2.6
Instrumentos aplicados.
29

2.7
Análisis e interpretación de la información recabada.
30


2.7.1
Conclusiones.
34





3
ESTUDIO TÉCNICO
36

3.1
Localización.
363.2
Infraestructura.
38


3.2.1
Capacidad instalada.
40


3.2.2
Capacidad de operación.
40


3.2.3
Equipo, muebles y enseres.
40


3.2.4
Estudio de la materia prima.
41


3.2.5
Costos delproceso y mano de obra.
42


3.2.6
Depreciación de instalaciones y equipo.
42





4
MARCO LEGAL DE LA MICROEMPRESA.
44

4.1
Constitución de la sociedad.
44

4.2
Protocolización ante fedatario.
46...