Indice Glicemico Alimentos

A
−
Acederilla, vinagrera, vinagrillo
15
Aceites (oliva, girasol, etc.)***
0
Aceituna, oliva
15
Acelgas
15
Acerola
20
Achicoria (bebida)
40
Agave, pita (concentrado)
15
Aguacate
10
Ajo
30
Albaricoques (fruta fresca)
30
Albaricoques (lata, con azúcar)
60
Albaricoques secos, orejones
35
Alcachofa
20
Alcol
0
Alforjón, trigo negro/sarraceno, kasha (integral)
40
AllBran™
50
Almendras
15
Altramuz/lupín
15
Amaranto
35
Amaranto soplado
70
Apio
15
Apio nabo, apio rábano (cocido)*
85
Apio nabo, apio rábano (crudo)
35
Arandáno agrio
45
Arroz asiatico
60
Arroz basmati
50
Arroz basmati completo
45
Arroz caldoso
90
Arroz común
70
Arroz con leche (con azúcar o edulcorante)
75
Arroz de Camarga
60
Arroz integral, arroz completo
50
Arrozlargo
60
Arroz precocido
85
Arroz rojo
55
Arroz silvestre/salvaje/negro
35
Arroz soplado
85
Arvejas, chícharos (lata) -Am-; Guisantes (lata) -Es-
45
Arvejas, chícharos -Am-; Guisantes -Es- (frescos)
35
Arvejas, chícharos -Am-; Guisantes -Es- (frescos)
35
Avellanas
15
Avena
40
Aves*** (pollo, pavo, etc.)
0
Azúcar blanco
70
Azúcar moreno (integral)
70

B
−
Bagels
70Baguette, pan francés blanco
70
Bananos (maduro)
60
Bananos (verdes)
45
Barquillo con azúcar
75
Batatas, camotes, boniatos, patatas dulces
50
Berenjena
20
Bizcocho típico holandés
70
Brécol, brócoli
15
Brevas; higos (fruta fresca)
35
Brioche
70
Brotes de semillas
15

C
−
Cacao en polvo (sin azúcar)
20
Café, té***
0
Calabacitas, calabacínes
15
Calabaza, zapallo*
75Calabazas (diversas variedades)*
75
Capellini
45
Carne de rez***
0
Carnes (rez, cerdo, ave, ternera, cordero, etc.)***
0
Cassoulet (plato francés de carne con judías/fríjoles)
35
Castaña, marrona
60
Cebada descascarillada
25
Cebada perlada
60
Cebolla
15
Centeno (integral; harina, pan)
45
Cereales brotados/germinados (germen de trigo...)
15
Cereales refinados (con azúcar oedulcorante)
70
Cerelaes completos (sin azúcar)
45
Cerezas
25
Cerveza*
110
Chalota, escalonia, chalote, ajo chalote, escalona, escaloña, cebolla ocañera
15
Chile, pimiento (picante)
15
Chirimoya, anón, guanábana, alemoya
35
Chirvía, pastinaca*
85
Chocolate amargo/negro (>70% de cacao)
25
Chocolate amargo/negro (>85% de cacao)
20
Chocolate en polvo (con azúcar o edulcorante)
60Chocolate, tableta (con azúcar o edulcorante)
70
Ciruelas (fruta fresca)
35
Ciruelas secas, ciruelas pasas
40
Coco
35
Col fermentada, chucrut
15
Coles de bruselas
15
Coliflor
15
Colinabo
70
Compota de manzana (sin azúcar)
35
Confitura (con azúcar o edulcorante)
65
Confitura (sin azúcar)
45
Copos de avena (sin cocinar)
40
Corazón de palma, palmito
20
Corn flakes(cereales)
85
Crema de leche***/**
0
Crema de soja
20
Croissant
70
Crustáceos
5
Cuscús integral, sémola integral
45
Cuscús, sémola
65

D
−
Dátil
70
Doughnuts
75
Dulce de membrillo (con azúcar)
65
Dulce de membrillo (sin azúcar)
40

E
−
Embutidos, jamones, chorizo, etc.***
0
Endibias15
Escorzoneras, salsifis
30
Espaguetis al dente (cocidos 5 minutos)
40
Espaguetis blancos bien cocidos
55
Espárragos
15
Especia, condimento (perejil, albahaca, orégano, canela, vainilla, etc.)
5
Espelta trigo de un grano (integral pan)
45
Espelta, trigo de un grano
65
Espelta, trigo de un grano (integral; harina, pan)
45
Espinacas
15

F
−
Falafel(garbanzos)
35
Falafel (habas)
40
Farro
40
Fécula de patata/papa (almidón)
95
Fécula, almidón modificados
100
Foie gras***
0
Frambuesa (fruta fresca)
25
Fresas (fruta fresca)
25
Fríjol/judía azuki, azuki
35
Fríjol/judía blanco/a cannellini, habichuela blanca pequeña
35
Frijol/judía mungo
25
Fríjol/judía rojo(a)/pinto(a)
35
Fríjol/judía rojo(a)/pinto(a) (lata)
40
Fructosa...