Indice glucemico

TABLA I - Valores comparativos de IG
Referencia Índice Glicémico (glucosa=100)
|Bajo Índice Glicemico |IG |moderado Í.G. |IG |Alto Índice Glicemico |IG |
|Cacahuete |15 |Melocotón, fresco |42 |Pizza, queso |60 |
|Soja|18 |Naranja |44 |Helado |61 |
|Cerezas |22 |Macarrones |45 |Pasas |64 |
|Lentejas |29 |Arroz instantáneo |46 |Remolachas |64 |
|Habasnegras |30 |Uvas |46 |Sopa de habas negras |64 |
|Albaricoques, secos |31 |Arroz, parbolizado |48 |Piña |66 |
|Fettuccine |32 |Tortellini, queso |50 |Gnocchi (ñoquis)|67 |
|Yogur |36 |Ñame |51 |Croissant (medialunas) |67 |
|Spaghetti, hervido 5 min. |36 |Kiwi |53 |Patata triturada (puré) |70 |
|Pera, fresca |37 |Banana |54 |Pan de trigo,blanco |71 |
|Manzana |38 |Palomitas |55 |Sandía |72 |
|Sopa de tomate |38 |Mango |56 |Calabaza |75 |
|Zanahorias, cocinadas |39 |Albaricoques, fresco|57 |Galletas |76 |
|Ravioli |39 |Arroz blanco |58 |Avenas |83 |

TABLA II - Valores de IG para algunos vegetales
|VEGETALES CON BAJO IG |
|Alcachofas |Espárragos|zap. Inglés |
|Aceitunas |Endibias |Puerros |
|Aguacate |Escarolas |guisantes verdes o secos |
|Rúgula |Espinacas |garbanzos |
|Apio |Frijoles|Pickles |
| |(negros-rojos-blancos-lima-soya) | |
|Alfalfa |Garbanzos |radichetas |
|Brócoli |Guisantes | |
|Berenjena |Hongos|col |
|Camote |Lechuga |nabo |
|Cebolla |Lentejas |semillas de mostaza |
|Chile dulce |Repollo |judías blancas secas |
|(verde-rojo-amarillo, | ||
|picante) | | |
|Coliflor - Coles de |Tomate |Zucchini |
|Bruselas | | |

TABLA III - Valores de IG para algunas pastas
|PASTAS...