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Indice de Reichert-Meissl-Wollny (LR.M.W.) Representa el número de ml de álcali N/10 necesarios para neutralizar los ácidos grasos volátiles solubles en agua (principalmente ImrtHeo ycaproico) provenientes de 5 g de lípido, al emplear el método respectivo (199). En un matraz de 300 ml se pesan 5 g de materia grasa fundida v filtrada, se agregan 20 ml de glicerina y 2 ml desolución al 50% de NaOH esta mezcla se calienta con llama pequeña, sobre rejilla, agitando con frecuencia para evitar que el líquido se desborde por la espuma. Así se saponifica la grasa, hastaobtener un líquido homogéneo y límpido. Después de enfriar unos 5', se agregan ( gota a gota al principio) 90 ml de agua hirviente para disolver el jabón en forma de un líquido límpido. Toda estaoperación debe repetirse si la solución no resulta límpida o de un color más oscuro que el amarillo claro. Luego se descompone el jabón, poniendo los ácidos grasos en libertad con 50 ml deNa2SO4 al 25 por mil, agregando, además, unos trozos de piedra pómez.

Se tapa el matraz con un tapón atravesado por un tubo especial ensanchado en la mitad que lleva amianto o algodón devidrio. Se calienta el líquido sobre una rejilla o un disco de asbesto con un orificio circular de 5 cm de diámetro, para poner la llama en contacto directo con el fondo del matraz. La llama deberegularse en tal forma que se recojan por destilación 110 ml dentro de 30'. En ese momento se substituye el matraz de 110 ml por una probeta pequeña y se interrumpe la destilación. Eldestilado, enfriado a 15°C se adiciona de talco o de tierra de infusorios, se invierte el matraz de 110 ml unas 4 a 5 veces y se filtra por un filtro seco de 9 cm. 100 ml de filtrado se titulan conNaOH N/10, hasta coloración rosada a la fenolftalefna, persistente por 2'. Al resultado obtenido se suma la décima parte para obtener el valor de los 110 ml y con éstos el I. de R.M.W.