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CHILES EN NOGADA


CHILES EN NOGADA

RECETA
Ingredientes
Costo
# De Personas
Ingredientes:
Básicos

6 chiles poblanos asados, desvenados y sin semillas
1 granadaroja, desgranada

Para el relleno

2 manzanas medianas picadas en trozos pequeños
Tomate rojo asado, pelado, sin semilla y molido (500 g)
1/2 cebolla finamente picada
1 pizca de canela molida
1pizca de clavo molido, sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite
Almendras peladas y picadas; pueden sustituirse por piñones (25 g)
1 durazno amarillo picado en trozos pequeños
2 dientes deajo finamente picados
6 ramas de perejil fresco finamente picado
Carne de res molida (200 g)
Carne de cerdo molida (200 g)
1/2 vaso de moscatel (puede sustituirse por jerez dulce)
1/3 taza depasitas
Acitrón (biznaga) finamente picado (30 g)

Para la nogada

2 rebanadas de pan de caja sin orilla
12 nueces de castilla sin cáscara ni piel
1 pizca de canela en polvo, azúcar y sal al gusto3 cucharadas de media crema
1/4 de taza de leche evaporada descremada
1/4 de taza de agua
4 cucharadas de vino blanco
Queso fresco de cabra (30 g)



EN OAXACA, OAXACA
$698 A $770
ENPUEBLA, PUEBLA
$703 A $795
EN CIUDAD DE MÉXICO ÁREA METROPOLITANA
$453 A $1021
EN GUADALAJARA, JALISCO
$590 A $880
Para 6 personas

Procedimiento de elaboración


Preparación:
1. En el aceitecaliente acitrone la cebolla y el ajo. Agregue la carne y deje cocinar unos 5 minutos. La carne estará lista cuando suelte su jugo y cambie de color.

2. Agregue el tomate rojo y deje cocinar afuego bajo durante 15 minutos, moviendo ocasionalmente.

3. Añada la manzana, el durazno, las almendras, las pasitas, el acitrón y las especias. Vierta el vino moscatel o jerez y sazone con sal ypimienta al gusto. Deje cocinar a fuego medio otros 5 minutos.

4. Retire el picadillo del fuego y deje enfriar. Mientras, prepare la nogada.

5. Una vez frío el picadillo, rellene los chiles y...