Indometacina

INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICA“SIMÓN BOLIVAR”

AREA ACADÉMICA DE
Tecnología de Análisis Químico
Control de Calidad de Indometacina

Nombres y apellidos:
-Anticona Vitanzo, Ruth
-Loza Lluque, Yonmaycol Adrian
-Mitma Monroy, Jorge Luis
-Sullcaray Lorenz, Robert

Docente:
Ing. Carlos Alfaro Rodriguez

Ciclo:
T.A.Q. V

BELLAVISTA – CALLAO
2015


INTRODUCCIÓN


El presentetrabajo tiene como finalidad el dar a conocer los diferentes tipos de análisis cualitativo y cuantitativo que se le hace a la leche, con el propósito de calificar el producto para que tenga éxito en el mercado.
El análisis de la leche es importante en toda industria láctea, la leche es un producto animal que está sujeto a grandes variables en su proceso de obtención primaria, se puede contaminar conun amplio espectro de microorganismos provenientes de diferentes fuentes contaminantes.
Algunos de estos microorganismos son patógenos para el hombre, mientras que otros producen alteraciones en la leche, como acidificación, proteólisis y lipolisis, que la hacen poco apta para su consumo.
Algunos microorganismos patógenos son capaces de persistir en la leche sin causarle cambios en suscaracterísticas organolépticas, con lo que aumenta el riesgo sanitario, al no poderse evidenciar su presencia por parte del consumidor.
Es por ello que se hace indispensable una evaluación adecuada para la detección de estos gérmenes con el propósito de plantear medidas correctivas en beneficio de la salud pública

OBJETIVOS


OBJETIVO GENERAL

Análisis de la leche por medio de métodos cualitativos ycuantitativos.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Determinar un análisis fisicoquímico

Determinar la acidez que se encuentra en la leche

Determinar cuantitativamente los sólidos totales de la leche

DIAGRAMA DE FLUJO
1. Análisis Físico-Químico
a. Determinación de pH

b. Estabilidad frente al grado de alcohol

c. Reductasimetría




2. Determinación de Densidad


3. Acidez en la Leche


4. Determinación de SólidosTotales

PROCEDIMIENTO

Control del estado de conservación

Determinación del pH

Poner un volumen adecuado en un vaso precipitado y medir el pH en un pHmetro previamente calibrado.



Estabilidad frente al agregado de alcohol
Colocar 2 cm3 de leche en un tubo de ensayo y agregar igual volumen de etanol 70%. Agitar y observar si coagula.



Ensayo del azul de metileno. ReductasimetríaTrabajar en condiciones de esterilidad y evitar la exposición a la luz solar Colocar en un tubo de ensayo (aproximadamente 3 – 4 cm de diámetro) 40 ml de leche cuidando de no mojar un costado de la pared interior del tubo.
Agregar 1 ml de solución de azul de metileno sin que la punta de la pipeta entre en contacto con la leche.

Tapar el tubo con un tapón de algodón y colocarlo en un baño de agua a 37– 38ºC. El nivel del agua en el baño debe exceder al de la leche en el tubo.
Medir el tiempo en que se produce decoloración total o hasta 5 mm de la superficie.





Determinación de la densidad



Densidad por el método del picnómetro

Transferir 200 ml de leche homogeneizada al matraz. Acidificar con 0,3 ml de ácido acético, agitar, adaptar un refrigerante de reflujo y llevar a baño maría enebullición, hasta completa coagulación (aproximadamente 20 minutos). Enfriar y filtrar.

Tomar densidad por el método usual.


Determinación de la acidez

Medir 10 ml de leche y 10 ml de agua desionizada, transferir al Erlenmeyer, adicionar 2 a 3 gotas de indicador. Titular con NaOH 0,1 N, hasta cambio de viraje de color.
Determinación cuantitativa de los sólidos totales de la leche.




Método deRevis

Medir o pesar 10 ml de leche en cápsula limpia, seca y tarada Añadir 1 ml de acetona Evaporar a baño maría. Luego se seca en estufa a 100ºC +1º Pesar a peso constante.







OBSERVACIONES

1. Análisis Físico-Químico




Estabilidad frente al agregado de alcohol.
La muestra de leche (Gloria Caja) no coaguló.






Ensayo del Azul de metileno: Reductasimetría
La muestra de leche no se...