industria avicola exposicion

ESCUELA POLITÉCNICA NACIONAL
CARRERA: AGUA Y SANEAMIENTO AMBIENTAL
MATERIA: CARACTERIZACION DE AGUAS NEGRAS
NOMBRE: ESTEBAN SIMBAÑA
FECHA: 14-07-2015

INDUSTRIAS AVICOLAS (CONTAMINANTES)

INTRODUCCIÓN
El agua, el suelo y el aire son recursos naturales esenciales que dan vida y deben ser protegidos. Desafortunadamente
hay áreas en diversas partes del mundo donde estos recursos estáncontaminados.
La agricultura animal tiene un desempeño que es clave en el sostenimiento y protección del medio ambiente, pues la
producción animal resultante de la transformación de los alimentos en productos de valor, tales como: carne, leche,
huevos y lana, se generan a su vez, productos de desechos inevitables.
Los residuos ganaderos son la mezcla resultante de los excrementos del ganado y del materialsobre el cual se recogen.
Los excrementos pueden ser líquidos y sólidos y recogerse de distintas formas: si se recoge junto a la cama (vegetales,
paja, serrín, etc.) se tendrá estiércol sólido, mientras que si se hace mediante lavado, como se tiende a hacer ahora, lo
que se obtendrá es un residuo líquido denominado purín.
El incremento en el número de animales y la regionalización de las produccioneshan generado fuertes presiones sobre
los productores de ganado y aves, esto porque si las operaciones de producción no son manejadas adecuadamente, la
descarga de nutrientes: materia orgánica, patógenos y emisión de gases a través de los desechos pueden causar
significativa contaminación del agua y el aire.
La industria avícola si bien no es, según las estadísticas, la mayor contaminante condesechos orgánicos, no puede ser
causa de complacencia porque cualquier producto de la excreción orgánica si se presenta en cantidades suficientes
puede tener serias consecuencias ambientales

ACTIVIDADES DE PRODUCCIÓN AVÍCOLA.
ACTIVIDAD
Recepción
Descargue
Inspección
Engorde
Insensibilización
Sangría

DESCRIPCIÓN
Antes del ingreso de las aves se realiza una adecuación del galpón
(limpieza).En larecepción son recibidos todos las aves provenientes del
proveedor (pollos en etapa bebe).
Se procede a descargar una a una todas las aves e inmediatamente son
introducidas en un galpón de encubamiento.
Se examina una a una todas las aves para descartar enfermedades y se
procede a vacunarlas.
Es todo el proceso de cría del ave hasta alcanzar su edad madura (sacrificio).
Etapa en la cual el ave essedada para que no sufra en el siguiente proceso.

Corte y Pelado de patas
Evisceración
Lavado

El ave es degollada y colgada por sus patas para que la sangre pueda verter
fácilmente.
En agua previamente calentada, es introducida el ave para removerle las
plumas con mayor facilidad.
Se cortan y se separan todas las extremidades del ave.
Se extraen todos los órganos internos (vísceras) del ave.
El avees lavada con agua potable para eliminar cualquier tipo de residuo.

Enfriamiento

Las aves una vez listas son puestas a refrigerar para una mayor conservación.

Desplume

Empaque

El ave es empacada en una bolsa para su posterior comercialización.

PROBLEMA
La industria avícola genera un elevado porcentaje de contaminación en sus diferentes procesos, la cual se ve reflejada en
residuos sólidos(gallinaza, aves muertas vísceras plumas, polvo) líquidos (aguas residuales, sangre) y gaseosos (malos olores,
ruido), entre otros, lo cual genera una gran problemática ambiental si a estos residuos no se les da un adecuado manejo
integral. Tal vez, la principal actividad avícola que genera una mayor producción de residuos es la cría, lo anterior se debe a la
elevada cantidad de excreta que seproduce.
Un pollo de ceba, produce de 0.2 a 0.3 kg de materia seca (MS) de excreta por cada kilo de alimento consumido, lo que significa
un volumen total de 0.7 a 0.8 kg de materia seca (MS) por pollo cebado.
Adicional a lo anterior, en el proceso de limpieza y desinfección de los galpones se generan vertimientos líquidos que por
medio de infiltración pueden llegar a los cuerpos de agua más...