Industria Carnica

Industria Cárnica

El desarrollo territorial, la infraestructura y el desarrollo de la cadena cárnica en el Uruguay. Descripción de factores, discusión crítica de las limitaciones más importantes y propuestas para la potencialización de la cadena cárnica y el desarrollo territorial, mediante las políticas públicas, el financiamiento y las acciones del sector privado.

Política Nacional deCarnes y Marco Regulatorio.

INDICE

CAPITULO 1: RESUMEN EJECUTIVO Pág. 3

CAPITULO 2: INTRODUCCIÓN Pág. 3

CAPITULO 3: PRESENTACION DE FACTORES
GENERALES DE LA CADENA CARNICA Pág. 3

1. Eslabones y actores de la cadena cárnica………………………………...Pág. 3
2. Entorno nacional, regional y mundial………………………………………Pág. 4

CAPITULO 4: ANALISIS FODA DEL SECTOR…………………………………….. .Pág.5

1. Análisis FODA: Fortalezas…………………………………………………...Pág. 6

2. Análisis FODA: Debilidades…………………………………………….……Pág. 7

3. Análisis FODA: Oportunidades………………………………………….…..Pág. 8

a. Tendencia global hacia el cuidado del medio ambiente…………….Pág. 8

b. Tendencia global hacia las prácticas que aseguren
la inocuidad y sanidad de los alimentos…………………………..…...Pág. 9

4.Análisis FODA: Amenazas…………………………………………………....Pág. 10

a. Tendencia de crecimiento a escala……………………………………..Pág. 10

b. Tendencia de la demanda de valor agregado
en los productos……………………………………………………………Pág. 11

CAPITULO 5: ESTRATEGIAS A IMPLEMENTAR …………………………………...Pág. 12

CAPITULO 6: VERIFICACION DEL MARCO TEORICO Y APORTES
CON ENTREVISTAS REALIZADAS A ACTORESCLAVES DEL SECTOR………………………………………………………………. …Pág. 13

Entrevista al Ing Agr. Juan Peyrou…………………………………………………..Pág. 13
Entrevista al Dr. Marcelo Secco………………………………………………………Pág. 16
Entrevista al Sr. Andrés Camy………………………………………………………..Pág. 17

CAPITULO 7: CONCLUSIONES……………………………………………………….Pág. 19

BIBLIOGRAFIA…………………………………………………………………………..Pág. 20

ANEXO 1: ENTREVISTA ING. AGRONOMO JUANPEYROU
ANEXO 2: ENTREVISTA DR. MARCELO SECCO
ANEXO 3: ENTREVISTA SR. ANDRES CAMY

CAPITULO 1: RESUMEN EJECUTIVO

El objeto del presente trabajo es proyectar el escenario actual del Uruguay, en lo que refiere a las distintas fases de la cadena cárnica, en un escenario futuro de potencial desarrollo de este sector.
Para lograr este fin, se realizará primeramente una introducción a los factoresgenerales de dicho rubro, en cuanto a composición de la cadena, concentración geográfica, actores involucrados, composición de la oferta, entorno regional y mundial, entre otros.

En segunda instancia se presentará un análisis FODA, que brindará un marco para profundizar sobre las potencialidades y restricciones que se presentan y las posibles acciones estratégicas a tomar para aprovechar estasoportunidades a futuro.

Por último, y en base a lo planteado anteriormente, se verificará el material teórico con las entrevistas realizadas a informantes calificados del sector. Estas entrevistas tienen a su vez el objetivo de enriquecer el presente trabajo con el aporte de distintos actores involucrados que ven esta temática desde diferentes perspectivas (sector productivo, industrial ygobierno).

CAPITULO 2: INTRODUCCION

Debido al pequeño tamaño del mercado interno uruguayo y a los altos niveles de producción que surgen de la cadena cárnica, la exportación es el medio para colocar estos productos. Asimismo los precios que paga el mercado internacional y la creciente demanda de alimentos y proteínas del mundo dirigen la producción hacia esos destinos. La globalización mundial hallevado a que los niveles de competencia entre los países, en este rubro como en tantos otros, sean cada vez más exigentes.

Es por esto, que si el Uruguay pretende mantener un lugar de privilegio en el mundo como exportador de carne, y mejorar en volúmenes y precios, debe ser capaz de generar ventajas competitivas sustentables, a partir de la planificación estratégica de largo plazo a nivel...