Industria Cervecera
Páginas: 11 (2628 palabras)
Publicado: 21 de octubre de 2012
Introducción
En este trabajo podremos entender un poco más sobre la industria cervecera también podremos saber cómo se extrae todos sus ingredientes y el proceso de producción de la cerveza, también investigamos los impactos ambientales y las consecuencias en la salud en sus diferentes etapas de producción .
¿Qué es la industria cervecera?
La industriacervecera es una de las actividades económicas que ha experimentado uno de los cambios estructurales y de organización interna más importantes del sector manufacturero. Su constante crecimiento durante los años le ha permitido consolidarse manteniendo altos niveles de capitalización, además de adecuarse a la nueva dinámica resultante de la apertura económica.
Su fortaleza, basada en la expansióndel mercado interno, le ha permitido mantener programas de expansión constantes y ha llegado a representar el 33% de la producción total anual de la rama industrial de alimentos y bebidas, y poco más del 50% del ingreso por ventas que se generan en dicha rama.
Esta fortaleza interna la ha llevado a incursionar en los mercados internacionales a través de la exportación de sus productos, aun conla gran competencia que existe a nivel mundial. Por esta causa, consideramos que resulta de sustancial importancia ir un poco más allá del análisis de los acontecimientos recientes que han dado forma al sector y centrarnos un poco en décadas anteriores en los que la industria a la que nos referimos adquirió fuerza y sentó las bases de su propio crecimiento.
Extracción de la cerveza
Laelaboración de cerveza es la producción de una bebida alcohólica así como un combustible alcohólico mediante fermentación. El proceso se divide en grandes rasgos en dos procesos principales: el primero corresponde a la conversión del almidón de un cereal a los azúcares (maltosa) y la posterior fermentación de los azúcares para obtener la cerveza. Este método, aunque tiene como principal objetivola producción de cerveza, es muy similar al empleado en la elaboración de bebidas tales como el sake, la hidromiel y el vino. La elaboración de la cerveza tiene una muy larga historia, y las evidencias históricas dicen que ya era empleada por los antiguos egipcios.[1] algunas recetas para la elaboración de recetas antiguas de cerveza proceden de escritos sumerios. La industria de cerveza es partede las actividades de la economía de occidente. La extracción del lúpulo para la cerveza o la obtención de las esencias de plantas aromáticas para cosméticos son procesos que pueden resultar contaminantes para el medio ambiente o, incluso dejar residuos tóxicos en los productos finales. La Universidad Nacional de la Patagonia San Juan Bosco (UNPSJB) investigó un tipo de procesode extracción simple y no agresivo que puede ser utilizado en la industria alimenticia, farmacéutica, cosmetológica y del petróleo.
La mayoría de los procesos químicos de extracción con aplicaciones tecnológicas a escala industrial se realiza con solventes líquidos. El problema que presentan estas sustancias es que, durante las etapas de separación, en las que se intentarecuperarlas una vez que fueron utilizadas, la técnica no resulta completa ya que parte del disolvente queda en el producto final o se incorpora al medio ambiente. En otras palabras, los disolventes dejan residuos en los productos o generan efectos nocivos sobre el entorno.
Procesamiento de la cerveza
. 1- La cebada malteada se muele en un molino.
2- Una vez molida, la cebada se denominamolienda. La cebada molida se puede almacenar en contenedores (optativo). Se mezcla agua caliente (denominada 'licor") con la molienda en una tina de macerado.
3- y filtración, produciendo la malta macerada. Se filtra un líquido dulce y claro de la malta macerada, el que es traspasado a una olla.
4- Se hace hervir el mosto en la olla. Para imprimirle un sabor amargo suave, se agregan algunos...
En este trabajo podremos entender un poco más sobre la industria cervecera también podremos saber cómo se extrae todos sus ingredientes y el proceso de producción de la cerveza, también investigamos los impactos ambientales y las consecuencias en la salud en sus diferentes etapas de producción .
¿Qué es la industria cervecera?
La industriacervecera es una de las actividades económicas que ha experimentado uno de los cambios estructurales y de organización interna más importantes del sector manufacturero. Su constante crecimiento durante los años le ha permitido consolidarse manteniendo altos niveles de capitalización, además de adecuarse a la nueva dinámica resultante de la apertura económica.
Su fortaleza, basada en la expansióndel mercado interno, le ha permitido mantener programas de expansión constantes y ha llegado a representar el 33% de la producción total anual de la rama industrial de alimentos y bebidas, y poco más del 50% del ingreso por ventas que se generan en dicha rama.
Esta fortaleza interna la ha llevado a incursionar en los mercados internacionales a través de la exportación de sus productos, aun conla gran competencia que existe a nivel mundial. Por esta causa, consideramos que resulta de sustancial importancia ir un poco más allá del análisis de los acontecimientos recientes que han dado forma al sector y centrarnos un poco en décadas anteriores en los que la industria a la que nos referimos adquirió fuerza y sentó las bases de su propio crecimiento.
Extracción de la cerveza
Laelaboración de cerveza es la producción de una bebida alcohólica así como un combustible alcohólico mediante fermentación. El proceso se divide en grandes rasgos en dos procesos principales: el primero corresponde a la conversión del almidón de un cereal a los azúcares (maltosa) y la posterior fermentación de los azúcares para obtener la cerveza. Este método, aunque tiene como principal objetivola producción de cerveza, es muy similar al empleado en la elaboración de bebidas tales como el sake, la hidromiel y el vino. La elaboración de la cerveza tiene una muy larga historia, y las evidencias históricas dicen que ya era empleada por los antiguos egipcios.[1] algunas recetas para la elaboración de recetas antiguas de cerveza proceden de escritos sumerios. La industria de cerveza es partede las actividades de la economía de occidente. La extracción del lúpulo para la cerveza o la obtención de las esencias de plantas aromáticas para cosméticos son procesos que pueden resultar contaminantes para el medio ambiente o, incluso dejar residuos tóxicos en los productos finales. La Universidad Nacional de la Patagonia San Juan Bosco (UNPSJB) investigó un tipo de procesode extracción simple y no agresivo que puede ser utilizado en la industria alimenticia, farmacéutica, cosmetológica y del petróleo.
La mayoría de los procesos químicos de extracción con aplicaciones tecnológicas a escala industrial se realiza con solventes líquidos. El problema que presentan estas sustancias es que, durante las etapas de separación, en las que se intentarecuperarlas una vez que fueron utilizadas, la técnica no resulta completa ya que parte del disolvente queda en el producto final o se incorpora al medio ambiente. En otras palabras, los disolventes dejan residuos en los productos o generan efectos nocivos sobre el entorno.
Procesamiento de la cerveza
. 1- La cebada malteada se muele en un molino.
2- Una vez molida, la cebada se denominamolienda. La cebada molida se puede almacenar en contenedores (optativo). Se mezcla agua caliente (denominada 'licor") con la molienda en una tina de macerado.
3- y filtración, produciendo la malta macerada. Se filtra un líquido dulce y claro de la malta macerada, el que es traspasado a una olla.
4- Se hace hervir el mosto en la olla. Para imprimirle un sabor amargo suave, se agregan algunos...
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