Industria chocolate

Primer informe de microeconomía.

1. Sector al que pertenece el producto: El producto elegido es el chocolate, como golosina. Para ubicar este producto en un sector se debe tener en cuenta ese hecho, el que es una golosina por tanto se encontrará dentro del sector alimentos, y mas específicamente el sector de “golosinas de chocolate” sería el que abarcaría este.

2. importancia del producto ydel sector:

En el producto del chocolate vemos como la comercialización del grano y absorción de la cosecha por parte de la industria se lleva a cabo a través de asociaciones de productores, acopiadores, comisionistas y exportadores. Los tres primeros aprovisionan cacao para el mercado nacional, mientras el último lo hace para el mercado internacional. Las exportaciones se realizan en lamedida en que existan excedentes de grano en el mercado interno y el precio internacional sea atractivo para los vendedores. No obstante, la producción actual no satisface los consumos y no genera excedentes para exportación. Se estima que el 99% del grano es comprado por la industria y tan solo el 1% es dirigido al mercado externo.

2.1 A nivel mundial:

A nivel nacional es notable que aunquees un sector bastante apetecido, su comparación con otros países consumistas deja un poco que desear de las ventas en el mercado, pues el consumo per cápita 1 de los colombianos alcanza un promedio apenas de 450 gramos al año, frente a países como Argentina, con un consumo de 1,9 kilos; Chile, con 1 kilogramo por persona al año o Brasil, con 800 gramos de consumo al año. Y se ubica lejos deEstados Unidos, con un consumo de 5 kilos o Suiza, con 12 kilos al año. El sector ha estado en el mercado durante bastante tiempo y cada vez las técnicas de producción de este se perfeccionan para producir mejor calidad o para disminuir sus precios. El cacao en grano es la materia prima del chocolate a partir de unos procesos y la adición de ciertos productos se lleva a cabo la elaboración delchocolate como golosina, sin estos procesos el chocolate podría pasar a ser una bebida o una base para otros subproductos como tortas. Los principales países con este mercado según cifras2 de entre el


1. datos extraídos de la revista Poder parte del articulo online http://www.dinero.com/noticias-negocios/chocolates-mercado-mordiscos/61231.aspx
2. datos extraídos del artículo de a paginahttp://www.elobservadoreconomico.com/files/articulo/1182802314_1159307997_Gra%CC%81ficos.JPG

2005 y 2006 son mostrados en la imagen 2.1; es de notar que la mayor tajada del mercado se la lleva sin lugar a dudas costa de marfil con un 38 %, el cual es un país localizado en la parte baja de África, este, es un país con una pésima esperanza de vida, alta pobreza y una notable corrupción, aunque sedestacan estos problemas los marfileños son básicamente cultivadores, y por tanto es la labor que mejor saben hacer por eso, su producción es tan alta y notable en comparación con países con mejores tecnologías y desarrollo a nivel de calidad de vida de la población. La imagen 2.2 muestra3 una vista mas reciente de la producción de cacao que de muestra un poderío en África, lo interesante de esto esque aunque ellos exportan no tienen marcas registradas de productos a base de esta materia prima.

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Imagen 2.1
[pic]Imagen 2.2

3. http://www.icco.org/statistics/production.aspx y luego el link Production -- QBCS XXXV No. 2
Aunque el mercado del chocolate ha alcanzado todas las regiones del mundo, todavía el 60% es consumido en Estados Unidos y la Unión Europea, representando solamente el 20% de la población mundial. La mejora en el nivel de vida, el desarrollo de nuevos productos, la...