Industria De Elaboración De Leche Fermentada

| PROYECTO TÉCNICO PARA LA INSCRIPCIÓN EN EL REA |

INDUSTRIA PARA LA ELABORACIÓN DE LECHE FERMENTADA CON BÍFIDUS, LECHE ACIDIFICADA Y KEFIR

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ÍNDICE

I. OBJETO DEL PROYECTO
II. TITULAR DE LA EMPRESA
III. PROGRAMA PRODUCTIVO

* PRODUCTOS OBTENIDOS
* YOGUR BIFIDUS
* KEFIR
* LECHE ACIDIFICADA* MATERIAS PRIMAS
* CUADRO DE CAPACIDADES ANUALES
* CANALES DE DISTRIBUCIÓN
IV. LEGISLACIÓN APLICABLE
V. FORMAS DE PRESENTACIÓN
VI. TEMAS DE CERTIFICACIÓN DE EMPRESA Y/O DE PRODUCTO ASOCIADO AL PROCESO DE PRODUCCION/COMERCIALIZACIÓN
VII. PROCESO INDUSTRIAL DE FABRICACIÓN
* FACTORES QUE AFECTAN A LA CALIDAD DE LECHE FERMENTADA

* LÍNEA PRODUCCIÓN YOGUR BÍFIDUS* LINEA PRODUCCIÓN DE KEFÍR:

* LINEA PRODUCCIÓN LECHE ACIDIFICADA

VIII. INSTALACIONES, MAQUINARIA Y OTROS BIENES DE EQUIPO
IX. BIBLIOGRAFÍA
X. ANEXOS

I. OBJETO DEL PROYECTO.
El objeto de este proyecto es la inscripción en el Registro de Establecimientos Agroalimentarios de la Nueva Instalación de la Industria, YOBEN, S.L. en la comunidad de Galicia, en el términomunicipal de Chantada (Ourense).

II. TITULAR DE LA EMPRESA

a) Datos del titular:
Nombre: YOBEN, S.L.
C.I.F.: B-53.579.321
Domicilio Social: Polígono Industrial de Chantada s/n.
Representante Legal: Ramiro Bellón Túnez

b) Emplazamiento del establecimiento agroalimentario objeto de registro.
El emplazamiento de la presente industria agroalimentaria sita en el Polígono de laChantada (Ourense), situado en la Comunidad de Galicia.

c) Estructura societaria
La forma jurídica de La Industria Patatas Gustavo, S.L. es una Sociedad Limitada la cual está regulada por la Ley 7/2003 de 1 de Abril de la Sociedad Limitada, Nueva Empresa, y por la que se modifica la Ley 2/1995 de 23 de marzo de Sociedades de Responsabilidad Limitada.

III. PROGRAMA PRODUCTIVO

En esteapartado se especifican los productos a elaborar, las cantidades producidas y las capacidades anuales de la empresa.

* PRODUCTOS OBTENIDOS
Por ser una industria innovadora de sector lácteo los productos que se van a elaborar son Leche fermentada con Bifidus (BIFIDUS), Kefír y Leche acidofila:
* Bifidus
* Kefír
* Leche acidofila

La industria produce anualmente 2555 mil litros de leches fermentadas. En la siguiente tabla Nº 1 se muestran las cantidades específicas de queda producto a elaborar.

Tabla Nº 1: Cantidades específicas de cada producto elaborado
| PRODUCTOS |
| KEFÍR | YOGUR BIFIDUS | LECHE ACIDOFILA |
Cantidad (l/día) | 1000 | 4000 | 2000 |
Cantidad (l/año) | 365 000 | 1 460 000 | 730 000 |
Tamaño envase | 250 ml | 250 ml | 500ml |
Cantidad (Nº producto/día) | 4 000 | 16 000 | 650 |
Cantidad** (Nº producto/mes) | 120 000 | 480 000 | 19 500* |
Cantidad (Nº producto/año) | 1 440 000 | 5 760 000 | 234 000 |



*las cantidades totales incluyen todos los sabores de leche acidofila producida al mes
** Las cantidades mensuales del producto fabricado son orientativa (suponiendo 1l leche=1 l del producto elaborado)
Tabla: Nº cantidades (Nº de envases) de Kefír, Yogur B. y Leche fermentada producidas al mes

* MATERIAS PRIMAS
Tratándose de las leches fermentadas (acidificadas) la materia prima para su elaboración es la leche que se inocula con un cultivo de fermentos que convierte parte de la lactosa en ácido láctico. Además se necesitarán unos aditivos de sabores tantocomo los envases de vidrio. En la siguiente tabla Nº 2 se muestran las cantidades y el origen de procedencia de las materias primas.
Tabla Nº2: Cantidades de materias primas
MATERIA PRIMA | CANTIDAD | ORIGEN |
Leche | 2 600 000 lts/año | Galicia – Santiago de Compostela |
Cultivos | 10 kg/año | Galicia- Pontevedra |
Agua | 10 000 lts/año | Galicia |
Sabores | 10 000 kg/año | Galicia...