Industria De La Manzana

Análisis de la Industria de la Manzana Fresca: Situación actual y sus perspectivas.

Max Andrés Emden Yaconi

Índice Introducción Capítulo 1, La Producción
1.1. La Producción mundial 1.2. La producción en el Hemisferio Sur 1.3. La producción de manzanas en Chile 1.4. Distribución de la producción de manzanas de acuerdo a su uso 1.5. Estacionalidad de la producción 1.6. Proyecciones para laproducción mundial de manzanas

Pág. 4
5 9 11 12 13 14

Capítulo 2, El Consumo
2.1. La oferta global per cápita 2.2. Evidencias acerca del consumo per cápita de manzana 2.2.1. Consumo per cápita en la Unión Europa 2.2.2. Consumo per cápita en el Hemisferio Sur 2.2.3. Consumo per cápita en Asia 2.2.4. Consumo per cápita en Norteamérica 2.2.5. Consumo per cápita en países en vías de desarrollo2.3. Efectos de las frutas que compiten con la manzana 16 17

26

Capítulo 3. Variedades
3.1. Las Nuevas Variedades 3.2. Fin de un período especial 3.3. La producción de nuevas variedades seguirá aumentando 3.4. Las variedades en Chile 28 29 31 35

Capítulo 4. La competencia de la manzana
4.1. Las especies frutales que compiten con la manzana 4.2. La competencia de otros productosalimenticios 37 39

Capítulo 5. Exportaciones
5.1. Distribución de las exportaciones por mercados 5.2. Evolución de las exportaciones de manzanas en Chile 5.3. Análisis de las exportaciones por mercado 5.3.1. Europa 5.3.2. Estados Unidos 5.3.3. Latinoamérica 5.3.4. Lejano Oriente 5.3.5. Medio Oriente 40 42 42

Capítulo 6. Identificación de la competencia de Chile
6.1. Producción de la competencia6.2. Exportaciones de la competencia 6.3. Competencia en Estados Unidos 6.4. Destino de la producción de la Competencia 6.4.1. Argentina 6.4.2. Australia 6.4.3. Brasil 6.4.4. Nueva Zelanda 6.5. Caracterización de la calidad de las manzanas de la competencia 6.5.1. Granny Smith 6.5.2. Red Delicious 6.5.3. Bicoloreadas 51 52 53 54

58

Capítulo 7. Precios
7.1. Tendencia en los precios para losprincipales mercados, de la manzana chilena 7.2. Demanda minorista en los principales mercados de la manzana chilena. 7.3. Tendencia de los premios en los precios a variedades nuevas 7.4. Precios en los principales países importadores 7.5. Competencia en los precios de los exportadores 7.6. Análisis de los factores que condicionan los precios en cada mercado 7.6.1. Europa A. Stocks de manzanaseuropeas B. Precios de las manzanas europeas C. Volumen exportado por los productores del Hemisferio Sur D. Volumen exportado por la competencia 7.6.2. Estados Unidos A. Stocks de manzanas de Estados Unidos B. Condición de la oferta chilena 60 62 63 64 68 70

Capítulo 8. La competitividad de Chile
8.1. Costos de producción 8.2. Análisis de las variedades producidas 8.3. Rendimientos obtenidos8.4. Costos de exportación 73 74 74 74

Conclusiones Anexos
II. Chile; Estadísticas de Producción y Exportaciones. III. Tablas de Precios

75 79

I. Comentarios acerca de la situación actual y tendencias en los principales países productores.

4

Introducción
La próspera industria de la manzana en Chile de las décadas pasadas, hoy ya no es la misma. Muchos productores y otrosparticipantes de esta industria han visto disminuir su negocio a niveles tales, que han tenido que arrancar importantes superficies productivas de manzanos, o a han tenido que cerrar instalaciones prestadoras de servicios e incluso han finalizado sus actividades importantes empresas de comercialización de manzanas. Diversos factores han afectado la rentabilidad de este negocio, que en algún momento fuepróspero y generoso para quien quisiera o pudiera estar en él. Estos factores son de toda índole, tanto a nivel nacional, como situaciones desfavorables a nivel mundial, tanto de aspectos productivos como de comercialización, tanto de marketing como cambios en las preferencias de los consumidores. Estas limitantes son las que enfrentan hoy, los productores de manzanas de nuestro país, y son las que...