Industria de la mitilicultura

INDICE DE CONTENIDOS

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INTRODUCCION……………………………………………………………………………..….…1
LA MITILICULTURA EN CHILE…………………………………………………………………..7
EMPRESAS MITILICULTORAS Y SUS PRODUCTOS DERIVADOS EN CHILE…...…....10
LINEAS DE PROCESOS………………………………………………………………………...12
AREAS ECONOMICAS QUE ABARCA LA MITILICULRURA EN CHILE…………….……24
RILES Y RISES, SU TRATAMIENTO E IMPACTO AMBIENTAL………………...…………26DEBILIDADES Y FORTALEZAS DE LA INDUSTRIA MITILICULTORA………...…………28
BIBLIOGRAFÍA………………………………………………………………………..…………..30

INDICE DE FIGURAS

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Figura 1. Chorito (Mytilus chilensis, Hupe 1854)…….………………………………….………8
Figura 2. (Choromytilus choros, Molina 1782)……….…………………………………………8
Figura 3. (Choromytilus chorus, Molina 1782)………….……………………………………….8
Figura 4. Categoría de plantas procesadoras Xregión………………………………………10
Figura 5. Desembarque, líneas de elaboración y destino……………………………………14
de las materias primas en la industria mitilicultura
Figura 6. Diagrama de flujo línea congelado…………………………………………...……...15
Figura 7. Diagrama de flujo de línea conservas………………………………………………20

INDICE DE TABLAS

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Tabla 1. Volumen y precios de las exportaciones demitílidos………………………….…….9
Tabla 2. Categoría de plantas procesadoras de moluscos…………………………………..10
y su ubicación en la décima región
Tabla 3. Nómina de Plantas Procesadoras de Mitílidos…………………………………… 11
en la X Región y sus líneas de elaboración de materia prima.
Tabla 4. Líneas de elaboración en la industria mitilicultura………………………………….13

ÍNDICE DE ABREVIATURAS

AMICHILE: Asociación de Mitilicultoresde Chile
APL: Acuerdo de Producción Limpia
CIMAR: Centro de Instrucción y Capacitación Marítima
FDI: Fondo de Desarrollo Institucional
FIA: Fundación para la Innovación Agraria
FIP: Fondos de Investigación Pesquera
FNDR: Fondo Nacional de Desarrollo Nacional
FONDECYT: Fondo Nacional de Desarrollo Científico y Tecnológico
FONDEF: Fomento al Desarrollo Científico y Tecnológico
FONTEC: FondoNacional de Desarrollo Tecnológico
INNOVA: Innovación para el Desarrollo
IQF: Individual Quick Frozen
PROFOS: Proyectos Asociativos de Fomento
RILES: Residuos Industriales Líquidos
RISES: Residuos Industriales Sólidos
SERNAPESCA: Servicio Nacional de Pesca
SONAPESCA: Sociedad Nacional de Pesca

INTRODUCCION

Durante las últimas dos décadas, Chile ha experimentado el crecimientoacelerado de la industria acuícola; caracterizada por el cultivo de diferentes especies de moluscos, principalmente mitílidos (especies de la Familia Mytilidae), el fuerte desarrollo del cultivo de algas y de peces; fundamentalmente exóticos (salmónidos).

Hasta el año 2008, Chile fue el segundo productor a nivel mundial de salmones y ha experimentado un desarrollo significativo en el cultivo demoluscos, con dos especies exóticas de abalón: el abalón rojo (Haliotis rufescens) y el abalón japonés (Haliotis discus hannai). Las especies nativas de mitílidos conocidas como “chorito” (Mytilus chilensis), “choro” (Choromytilus chorus) y “cholga (Aulacomya ater); además de tres especies de ostras, la “Ostra Chilena” (Ostrea chilensis), la “Ostra del Pacífico” (Crassostrea gigas) y el “Ostión delNorte” (Argopecten purpuratus).

La mayoría de las actividades acuícolas presentes en Chile se desarrollan en el borde costero, y la mayor parte de éstas, se realiza en forma concentrada en la Región de Los Lagos, lo que determina un gran desarrollo industrial en este ámbito; seguido de una multiplicidad de consecuencias (impacto económico, social y ambiental).

La industria de lamitilicultura, puede ser considerada un proceso de innovación en si misma, ya que depende del cultivo de especies con altas complejidades desde el punto de vista productivo. En menos de 15 años de aprendizaje colectivo, en torno a esta actividad, la industria ostenta un claro camino de liderazgo mundial. Este proceso de aprendizaje, se ha sustentado fundamentalmente en la...