Industria del chorito

ASESORIAS, CAPACITACION, REPRESENTACIONES, COMERCIALIZACION Y SERVICIOS PESQUEROS Y ACUICOLAS

Lagunas de Venecia Nº 1993, Parque Cardonal, Puerto Montt. Fono 09-7147476 Fax (65) 264944

ESTADO DE SITUACION Y PERSPECTIVAS DE LA INDUSTRIA DEL CHORITO

CONSORCIO GENERAL DE EXPORTACIONES S.A. CULTIVOS MARINOS DEL PACÍFICO S.A PESQUERA SAN JOSE S.A. ROBINSON CRUSOE Y CIA LTDA. TORALLA S.A.ELABORADO POR FISHING PARTNERS LTDA.

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MARZO 2005 –

PRESENTACIÓN

El presente estudio se ha realizado gracias al interés y aporte económico de 5 grandes empresas vinculadas a la creciente industria del chorito en nuestro país, como son: CONSORCIO GENERAL DE EXPORTACIONES S.A., CULTIVOS MARINOS DEL PACÍFICO S.A., PESQUERA SAN JOSE S.A., ROBINSON CRUSOE Y CIA LTDA. Y TORALLA S.A. Sin suaporte económico y la información entregada para desarrollar este proyecto, no hubiese sido posible alcanzar con la validez suficiente un diagnóstico y situación de la actividad, ya que este estudio viene a resumir todo un camino recorrido por parte de la industria, de aprendizajes no ajenos a dificultades y también de aciertos que permiten visualizar una gran potencialidad. Fishing Partners Ltda.,agradece enormemente al Servicio Nacional de Pesca, a la Subsecretaría de Pesca y a todos aquellos productores, procesadores y comercializadores, que en forma desinteresada hicieron comentarios, sugerencias y contribuciones.

Autores
Héctor Plaza L. Yeika Ortúzar T. Mónica Gonzalez V. Javier Aros D.
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INDICE
Páginas PRESENTACIÓN I. INTRODUCCIÓN 1.1. Antecedentes Generales 1.2. DesarrolloHistórico de la Mitilicultura en la X Región 1.3. Descripción de la Especie Mytilus Chilensis 1.4. Obtención de Semillas 1.5. Cultivo, Engorda y Cosecha II. ESPACIO CONCESIONADO Y PRODUCCIÓN PROYECTADA 2.1. Superficie Concesionada en la X Región Actual y Potencial 2.2. Capacidad y Potencial Productivo de la X Región III. IV. CAPACIDAD DE PROCESADORA DE LA X REGION ANTECEDENTES DEL MERCADO DELCHORITO 4.1. Mercado Nacional 4.2. Mercado Internacional V. ESTADO DE SITUACION INDUSTRIA NACIONAL Y PERSPECTIVAS DE LA 2 4 4 9 10 14 15 22 22 28 30 34 35 48 61 62 63 66

5.1. Debilidades Visualizadas en la Industria 5.2. Fortalezas Visualizadas en la Industria VII. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

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I. INTRODUCCIÓN
1.1 ANTECEDENTES GENERALES Los mitílidos, internacionalmente conocidos como"mejillones" o "mussels", son moluscos bivalvos, filtradores, que pertenecen a la familia Mytilidae, de la clase Bivalvia. Actualmente, más del 80% de la oferta mundial de mejillones, estimada en 1.5 millones de toneladas, proviene de la acuicultura. A excepción de unos pocos países donde la extracción está estrictamente controlada, los bancos naturales Han sido sobre-explotados. El abastecimiento deeste tipo de recursos a nivel mundial está basado en la estabilidad de la actividad y la capacidad de los cultivadores de aumentar sus cosechas y mejorar los productos (Avila et al , 1995). En Chile el Chorito Ha sido explotado y comercializado en grandes volúmenes desde los años 30 aproximadamente. Los principales bancos naturales se ubicaban en la X Región desde Valdivia Hasta las zonas de PuertoMontt y Contao al sur. En el año 1960 se produjo el agotamiento de los bancos naturales de Chorito y de mitílidos en general en el sur de Chile. Esto motivó que el Estado comenzara un programa de investigación para desarrollar los cultivos, por intermedio de la CORFO, IFOP y la División de Pesca y Caza del SAG. Para lograr este objetivo, se establecieron centros de cultivo estatales como Putemún,Talcán, Tubildad, Puluqui e Isletilla, entre otros, los cuales se ubicaban principalmente en la localidad de Calbuco y la Isla de Chiloé. A mediados de la década del 70, el Estado traspasa los centros de cultivo en comodato a otras Instituciones y Universidades para fines de investigación. A inicios de la década de los 80, los privados desarrollaron el cultivo comercial de Chorito, debido a la...