Industria Del Salmon

HISTORIA DEL SALMÓN.
La historia del salmón en Chile se inició en 1905 cuando 400.000 ovas fueron traídas desde Hamburgo, Alemania, a Río Blanco. Actualmente, la industria del salmón representa un porcentaje importante dentro de las exportaciones del país y Chile se ubica entre los principales productores a nivel mundial, junto con Noruega.
Más de las tres cuartas partes de la producción desalmón se encuentra en la Región de Los Lagos, aunque la zona de producción salmonícola en Chile se extiende entre el lago Llanquihue y los alrededores de Punta Arenas. Ahí se producen comercialmente cinco especies: salmón coho, rey y massou, trucha arcoiris y salmón atlántico.

Inicios 1921-1974
A pesar de que la introducción de especies acuicolas exóticas se produjo en Chile entre 1850 y1920, los primeros salmones (coho o plateado) llegaron a nuestro país a partir de 1921, gracias a la destacada labor del Instituto de Fomento Pesquero (IFOP).
Hasta el año 1973, el Instituto logró implementar en nuestro país tecnologías pioneras traídas desde el extranjero para el cultivo de distintas especias acuícolas, además de invitar a Chile a expertos internacionales para transmitir susconocimientos.
Consolidación de la Industria 1974-1990
Una de las primeras iniciativas privadas que daría un giro radical a la salmonicultura en Chile se cristalizó en 1974 con el inicio del cultivo de trucha arco iris, con fines netamente comerciales para consumo nacional y exportación.
En 1976, luego de la construcción de las dos primeras jaulas para alevines, llegaron a nuestro país 500 mil ovasde salmón Coho. En 1977 se inició un cultivo de circuito abierto y se liberaron más de 200 mil alevines de salmón Coho en el lago Popetán y 170 mil alevines de salmón Chinook en Curaco de Vélez (X región).
En 1978,el aporte del Estado se hizo más importante con la creación de la Subsecretaría de Pesca y el Servicio Nacional de Pesca, Sernapesca. Así, entre los años 1978 y 1980 se desarrollaronuna serie de iniciativas privadas y se crearon distintas empresas dedicadas exclusivamente a la salmonicultura.
A principios de los años 80, gracias a un pequeño grupo de visionarios empresarios que apostaron a un incierto y desconocido negocio, con altos niveles de riesgo en ese entonces, se comenzó a cultivar el salmón en Chile.
Hacia 1985, existían en nuestro país 36 centros de cultivooperando y la producción total llegaba a más de 1.200 toneladas. Un año más tarde comenzó el auge de la industria salmonicultora. Los proyectos de factibilidad arrojaban cifras impresionantes de retorno y la producción superaba las 2.100 toneladas anuales.
Ese mismo año y como muestra de una consolidación definitiva de la industria salmonicultora nace la Asociación de Productores de Salmón y Truchade Chile A.G, hoy SalmonChile. Desde ese instante su principal objetivo ha sido generar un sello de calidad para la producción y promoción del salmón chileno en los mercados mundiales. Para ello, estableció requisitos mínimos para las plantas procesadora de las empresas miembros de la entidad, con el objeto de obtener una mercadería de óptima calidad.
Los Cambios Tecnológicos y el Despegue1990-2003
En 1990, la salmonicultura comenzó a desarrollar reproducción en Chile y se obtuvieron las primeras Ovas nacionales de salmón Coho. Este hito, se recuerda como el primer adelanto científico chileno y el punto de partida para el despegue definitivo de la industria. Desde este momento se realizaron las mejoras más importantes en los alimentos para salmones. El aumento de los volúmenes permitióla profesionalización de la industria, incorporando los alimentos secos con crecientes contenidos de lípidos, y un balance más eficiente entre éstos y las proteínas.
Junto con las mejoras en los procesos de alimentación, la industria avanzó en otras técnicas de cultivo. Actualmente, los peces se trasladan del agua hacia los equipos de selección con bombas, mientras que el conteo, selección y...