industria dulcera
Páginas: 4 (843 palabras)
Publicado: 2 de abril de 2013
La industria dulcera, es una de las expresiones más sobresalientes de la gastronomía mexicana y fuente de la creatividad artesanal, formando parte de las cocinas típicas de los estados de pueblaMichoacán, Querétaro, ciudad de México, Edo México, Oaxaca. Se argumenta que esta industria es una de las más favorecidas del autoempleo ya que para su producción regularmente se utiliza una cazuela debarro, una pala de madera y azúcar.
El origen de la dulcería surgió gracias a la unión de la cultura árabe, esp0añola e indígena. Durante la época colonial esta industria se consolido. La producciónde dulces se dividió en 4 ambitos: en los ingenieros y tapiches, en los talleres de artesanos que elaboraban conservas a base de frutas, en los conventos de las monjas, en las academias de algunoscocineros o maestros de mesa y en los pequeños comercios que se dedicaban a ofrecer al publico el producto final.
mexico/ Escrito en Cocina Mexicana, Destacadas, Postres
Desde mucho antes dela conquista española, los frutos de la tierra mexicana han regalado su dulzura a quienes las habitan. Productos como el amaranto, el maíz, así como diversas semillas y mieles permitieron a lospueblos indígenas crear dulces tradiciones gastronómicas, muchas de las cuales sobreviven hasta nuestros días.
El chocolate, también originario de Mesoamérica, no fue nunca consumido como un dulce en elMéxico antiguo, sino únicamente como bebida. Fue hasta el siglo diecisiete que el chocolate se consumió como un dulce, pero eso no ocurrió en tierras mexicanas, sin embargo, las vainas del mezquite,el aguamiel o el jugo de tuna sí estuvieron muy presentes en las golosinas prehispánicas.
Pese a que estos ingredientes siguen siendo utilizados, los dulce típicos de México no nacieron sino hastala época colonial. Fueron especialmente las monjas novohispanas quienes crearon en la magia de sus cocinas conventuales los Dulces que siguen deleitando a los paladares mexicanos. En ellos se...
El origen de la dulcería surgió gracias a la unión de la cultura árabe, esp0añola e indígena. Durante la época colonial esta industria se consolido. La producciónde dulces se dividió en 4 ambitos: en los ingenieros y tapiches, en los talleres de artesanos que elaboraban conservas a base de frutas, en los conventos de las monjas, en las academias de algunoscocineros o maestros de mesa y en los pequeños comercios que se dedicaban a ofrecer al publico el producto final.
mexico/ Escrito en Cocina Mexicana, Destacadas, Postres
Desde mucho antes dela conquista española, los frutos de la tierra mexicana han regalado su dulzura a quienes las habitan. Productos como el amaranto, el maíz, así como diversas semillas y mieles permitieron a lospueblos indígenas crear dulces tradiciones gastronómicas, muchas de las cuales sobreviven hasta nuestros días.
El chocolate, también originario de Mesoamérica, no fue nunca consumido como un dulce en elMéxico antiguo, sino únicamente como bebida. Fue hasta el siglo diecisiete que el chocolate se consumió como un dulce, pero eso no ocurrió en tierras mexicanas, sin embargo, las vainas del mezquite,el aguamiel o el jugo de tuna sí estuvieron muy presentes en las golosinas prehispánicas.
Pese a que estos ingredientes siguen siendo utilizados, los dulce típicos de México no nacieron sino hastala época colonial. Fueron especialmente las monjas novohispanas quienes crearon en la magia de sus cocinas conventuales los Dulces que siguen deleitando a los paladares mexicanos. En ellos se...
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