Industria Frigorifica En Uruguay.
Páginas: 9 (2229 palabras)
Publicado: 30 de mayo de 2012
ECONOMÍA Y MERCADOS
La ganadería bovina del Uruguay del siglo XXI
Ing. Agr. Esteban Montes Narbondo
Plan Agropecuario
600000
500000
400000
300000
200000
100000
2008
2007
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
1998
1997
1996
1995
1994
1993
1992
1991
1990
1989
1988
1987
1986
1985
0
1983
1984Sobre fines del siglo pasado la ganadería bovina venía con un dinamismo
muy importante, fruto de las diferentes aperturas de los mercados. Recordemos que nuestro país llegó a tener
acceso a los mercados más exigentes
desde el punto de vista sanitario (Japón y Corea del Sur). Luego se cerraron todos los mercados más exigentes
y de mejores valores, como consecuencia de la aparición de la aftosa enSoriano, generalizada al resto del país,
en abril de 2001. Pero una vez que se
reestableció la situación sanitaria, se
comenzó una nueva etapa dónde las
exportaciones del sector crecieron
considerablemente (gráfica 1).
Como nos muestra la gráfica 1,
luego del descenso por la aftosa del
2001, se comenzó un camino ascendente en las exportaciones de carne
que nos llevaron al máximoregistrado
en el año 2006, con 478 mil toneladas
peso carcasa.
Los ingresos de divisas que se generaron por concepto de exportaciones
de carne bovina, también mostraron
un aumento considerable a lo largo de
estos mismos años (gráfica 2)
La gráfica nos muestra que en el año
2008 se cruzó la barrera de los 1000
millones de dólares americanos de ingreso por concepto de exportaciones
de carnevacuna, cifra largamente anhelada por la cadena cárnica y por el
País.
Toda esta nueva historia de la ganadería de carne vacuna comenzó a
gestarse a partir de las medidas de
agosto de 1978, donde se comenzó a
liberar el mercado en nuestro país, y
se complementaron con las medidas
que se implementaron en la década
de los 90, que incluyeron la exporta-
Gráfica 1.- Exportaciones de carne bovinaen toneladas peso carcasa, para el período 1980 –
2008.- Fuente: elaborado en base a datos de INAC.
Toneladas peso carcasa
Situación actual.
Gráfica 2.- Evolución de los ingresos de divisas por concepto de exportaciones de carne bovina, en
dólares americanos corrientes, para el período 1980 – 2008. Fuente: elaborado en base a datos
de INAC.
1400
1200
Miles de dólares corrientes58
1000
800
600
400
200
0
1984
1986
1988
1990
1992
1994
1996
1998
2000
2002
2004
2006
2008
59
US$/tonelada peso carcasa
3000
2500
2000
1500
1000
500
0
1984
1986
1988
1990
1992
1994
1996
1998
2000
2002
2004
2006
2008
Gráfica 4.- Evolución semanal del precio por tonelada peso carcasaexportada, en dólares americanos corrientes, para el período 1980 – 2008. Fuente: elaborado en base a datos de INAC.
Precio de la tonelada peso carcasa exportada (US$ corrientes)
5000
4500
4000
3500
3000
2500
2000
1500
1000
500
0
2002 2002 2002 2003 2003 2003 2004 2004 2004 2005 2005 2006 2006 2006 2007 2007 2007 2008 2008 2008 2009
Gráfica 5.- Evolución del precio del novillo gordo engancho al productor, en dólares americanos
corrientes, para el período 2000 – 2009. Fuente: elaborado en base a datos de INAC.
US$ por kilo en gancho pagados al productor
4
3,5
3
2,5
2
1,5
1
2009
2009
2008
2008
2008
2007
2007
2006
2006
2006
2005
2005
2005
2004
2004
2004
2003
2003
2003
2002
2002
2002
2001
2001
02001
0,5
2000
A principios del siglo XX, cuando la industria frigorífica se instalaba en nuestro país, se dio una situación similar.
En 1912 se instala el frigorífico Artigas,
en 1916 el frigorífico Swift y en 1921 el
Anglo dándole una dinámica al sector
vacuno, alcanzando niveles muy impor-
3500
2000
Un poco de historia
Gráfica 3.- Evolución anual del precio por...
La ganadería bovina del Uruguay del siglo XXI
Ing. Agr. Esteban Montes Narbondo
Plan Agropecuario
600000
500000
400000
300000
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1989
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1984Sobre fines del siglo pasado la ganadería bovina venía con un dinamismo
muy importante, fruto de las diferentes aperturas de los mercados. Recordemos que nuestro país llegó a tener
acceso a los mercados más exigentes
desde el punto de vista sanitario (Japón y Corea del Sur). Luego se cerraron todos los mercados más exigentes
y de mejores valores, como consecuencia de la aparición de la aftosa enSoriano, generalizada al resto del país,
en abril de 2001. Pero una vez que se
reestableció la situación sanitaria, se
comenzó una nueva etapa dónde las
exportaciones del sector crecieron
considerablemente (gráfica 1).
Como nos muestra la gráfica 1,
luego del descenso por la aftosa del
2001, se comenzó un camino ascendente en las exportaciones de carne
que nos llevaron al máximoregistrado
en el año 2006, con 478 mil toneladas
peso carcasa.
Los ingresos de divisas que se generaron por concepto de exportaciones
de carne bovina, también mostraron
un aumento considerable a lo largo de
estos mismos años (gráfica 2)
La gráfica nos muestra que en el año
2008 se cruzó la barrera de los 1000
millones de dólares americanos de ingreso por concepto de exportaciones
de carnevacuna, cifra largamente anhelada por la cadena cárnica y por el
País.
Toda esta nueva historia de la ganadería de carne vacuna comenzó a
gestarse a partir de las medidas de
agosto de 1978, donde se comenzó a
liberar el mercado en nuestro país, y
se complementaron con las medidas
que se implementaron en la década
de los 90, que incluyeron la exporta-
Gráfica 1.- Exportaciones de carne bovinaen toneladas peso carcasa, para el período 1980 –
2008.- Fuente: elaborado en base a datos de INAC.
Toneladas peso carcasa
Situación actual.
Gráfica 2.- Evolución de los ingresos de divisas por concepto de exportaciones de carne bovina, en
dólares americanos corrientes, para el período 1980 – 2008. Fuente: elaborado en base a datos
de INAC.
1400
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Miles de dólares corrientes58
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US$/tonelada peso carcasa
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1988
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1998
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2008
Gráfica 4.- Evolución semanal del precio por tonelada peso carcasaexportada, en dólares americanos corrientes, para el período 1980 – 2008. Fuente: elaborado en base a datos de INAC.
Precio de la tonelada peso carcasa exportada (US$ corrientes)
5000
4500
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Gráfica 5.- Evolución del precio del novillo gordo engancho al productor, en dólares americanos
corrientes, para el período 2000 – 2009. Fuente: elaborado en base a datos de INAC.
US$ por kilo en gancho pagados al productor
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A principios del siglo XX, cuando la industria frigorífica se instalaba en nuestro país, se dio una situación similar.
En 1912 se instala el frigorífico Artigas,
en 1916 el frigorífico Swift y en 1921 el
Anglo dándole una dinámica al sector
vacuno, alcanzando niveles muy impor-
3500
2000
Un poco de historia
Gráfica 3.- Evolución anual del precio por...
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