Industria Lactea

Introducción
Podemos decir que la leche es un alimento básico en la dieta humana, por lo que la producción de cada país se destina fundamentalmente a satisfacer las necesidades que requiere, y luego, tal vez al mercado exterior.
Es que entonces partiremos de un eje clave para el desarrollo de nuestra monografía y éste será el papel que juegue el sector que industrialice las materias primas dela industria láctea en la actualidad. Como es nuestro interés centrarnos en la relación capitalista y las etapas de acumulación, entre otros, nuestro análisis comenzará con un argumento de las dos clases básicas del sistema capitalista: la burguesía y el proletariado, continuando con modelo agro exportador y las etapas de acumulación, hasta situarnos nuevamente en el presente lácteo y algunaspreguntas con sus respectivas respuestas que nos servirán para esclarecer dudas.
Mercado lácteo en Argentina
Se estima que en el país se producen alrededor de 30 millones de litros diariamente. De este total, más de 18 millones de litros son comprados por 15 grandes empresas agrupadas en el Centro de Industria Láctea (CIL). Estas empresas elaboran diversidad de productos de calidad internacional yposeen gran capacidad de procesamiento y moderna tecnología mundial y han sido las principales responsables del crecimiento exportador de los últimos años.
Los 12 millones de litros restantes, según las cifras oficiales, se reparten en por lo menos 500 PYMES[1] lácteas. La falta de exactitud en los números se debe a la existencia de un circuito informal de tambos masa y pequeñas fábricas noregistradas. A primera vista la Industria Láctea argentina es un mercado muy grande con muchos productores y compradores, lo que permitiría transparencia y un libre juego de la oferta y la demanda.
De esto se desprenden dos etapas claves para su progreso como industria.
·                     En la primera etapa: tambo-industria, si bien a nivel nacional hay muchos actores, a nivel regional nunca haymás de dos o en el mejor de los casos tres grandes compradores. Si bien las grandes empresas compiten con las PYMES, esta competencia está limitada, ya que estas empresas más pequeñas no tienen capacidad de procesamiento ociosa, o si la tienen, no poseen el capital de trabajo para ponerla en marcha.
·                     En la segunda etapa: industria - distribución - consumidor final, en lechespasteurizadas refrigeradas y yogures, tres empresas concentran alrededor del 90% de la oferta. En este segmento las PYMES no logran, por diversos motivos, competir efectivamente.
Situación actual
Hay algunos factores generadores de la escasez de leche que se pueden resumir en:
-Creciente suba de los precios internacionales, por ejemplo la leche en polvo en dólares subió casi un 90%.
-Continuidaddel crecimiento del consumo interno.
-Actividades que compiten en el tambo como la soja y el maíz.
-Crecimiento importantísimo en las exportaciones.
-Desaprovechamiento lácteo a causa de los paros agropecuarios debido a la suba de retenciones
Repercusiones en el mercado internacional
Los valores de exportación de las compañías lácteas extranjeras son muy superiores a los que perciben lasempresas argentinas; eso porque ambas naciones tienen acceso a los principales mercados importadores del mundo (fundamentalmente las naciones del sudeste asiático y Norteamérica), mientras que las firmas locales sólo tienen pleno acceso a los mercados de Latinoamérica y África.
De todas maneras, en Argentina a partir del 13 de febrero de 2007 comenzó a regir un precio máximo FOB de 2100 u$s/toneladapara los registros de exportaciones de leche en polvo entera que se realicen luego de esa fecha, con lo cual no existe incentivo alguno para ganar nuevos mercados.
Hemos encontrado una noticia que nos llamó la atención ya que decía que cuando el mundo requiere quesos, argentina disminuye la producción, en el periodo del corriente año cayó según el SENASA (Servicio Nacional de Sanidad y...