INDUSTRIA LACTEA

ESLABÓN INDUSTRIAL DE LA CADENA LÁCTEA

VIVIAN ENUVISER AMORTEGUI CRIOLLO

UNIVERSIDAD INCCA DE COLOMBIA
FACULTAD DE INGENIERÍA, ADMINISTRACIÓN Y CIENCIAS BÁSICAS
INGENIERÍA INDUSTRIALPROCESOS INDUSTRIALES
BOGOTÁ
2014

ESLABÓN INDUSTRIAL DE LA CADENA LÁCTEA

VIVIAN ENUVISER AMORTEGUI CRIOLLO

MANUEL AMEZQUITA
INGENIERO MECÁNICO

UNIVERSIDAD INCCA DE COLOMBIA
FACULTAD DEINGENIERÍA, ADMINISTRACIÓN Y CIENCIAS BÁSICAS
INGENIERÍA NDUSTRIAL
PROCESOS INDUSTRIALES
BOGOTÁ
2014

TABLA DE CONTENIDO

Pág.

INTRODUCCIÓN

4

1. OBJETIVOS......................................................................................................... 5
1.1 OBJETIVO GENERAL ....................................................................................... 5
1.2OBJETIVOS ESPECÍFICOS .............................................................................. 5
2. METODOLOGÍA....................................................................................................
2.1 Antecedentes históricos de la leche .....................................................................
2.2 Principales Empresas del sector lácteo del país..................................................
2.3 Propiedades fisicoquímicas de la leche ...............................................................
2.4 Pruebas de calidad y de laboratorio.....................................................................
2.5 Tecnología de lácteos y sus derivados ................................................................
2.6 Diagrama de bloques de losdiferentes derivados lácteos ...................................
2.7 Empaque, condiciones de almacenamiento y distribución ...................................
2.8 Maquinaria utilizada en la industrialáctea ...........................................................
2.9 Análisis estados financieros de Alpina .................................................................
3. CONCLUSIONES...